Recetas de Eslovaquia
Recetas de Eslovaquia: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Bryndzové halušky: el plato nacional de Eslovaquia
Los bryndzové halušky son el plato nacional de Eslovaquia: bolitas de patata rallada con queso de oveja. Sustitutos de bryndza, cocción y conservación.
Cómo hacer lokša: las tortitas finas de patata de Eslovaquia
La lokša es una tortita fina eslovaca de patata cocida y harina. Desde el ganso del sur hasta la sopa de setas del este, la mesa y las diferencias regionales, la masa extendida a 2 mm, el ajuste de humedad, cocción sin aceite, combinaciones con chucrut y mermelada de ciruela, sustitutos, conservación y recalentado.
Kapustnica: la sopa eslovaca de chucrut de Navidad
Receta de la kapustnica, la sopa de chucrut imprescindible en la Navidad y el Fin de Año de Eslovaquia, con costillas de cerdo, salchicha ahumada, boletus secos, ciruelas pasas y pimentón. Cómo combinar acidez, humo y un toque dulce, cómo comprobar la cocción del cerdo y las variantes regionales.