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2 recettes

Panipopo : 12 petits pains ronds dorés, baignant dans la sauce au lait de coco, dans un moule rectangulaire
Samoa

Panipopo : les petits pains sucrés samoans cuits dans le lait de coco

Recette du panipopo (pani popo), petit pain sucré samoan : une pâte levée moelleuse cuite dans une sauce de lait de coco, sucre et fécule de maïs. Sens du nom, vie des grandes familles autour de la plaque, repères de pétrissage et de pousse, réduction de la sauce, température de cuisson.

Hotteok coréen dont le sirop de sucre brun à la cannelle coule doucement, une galette ronde dorée posée sur un sac en papier comme dans la rue
Corée du Sud

Hotteok : les crêpes coréennes de rue au sirop de sucre brun

Hotteok coréen de rue maison, avec une pâte à la farine de riz gluant : repérer la fin de la pousse, enfermer la farce cannelle-sucre brun sans percer la pâte, régler le feu pour aplatir à la poêle, version aux graines de Busan (ssiat hotteok), substituts, conservation, allergie aux noix. Se mange tout chaud dans un sac en papier ; réchauffage après congélation.