방글라데시 레시피
방글라데시의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
방글라데시 찐 쌀떡 바파 피타(Bhapa Pitha) 만드는 법｜쌀가루, 코코넛, 자거리로 만드는 겨울 찜 과자
쌀가루, 코코넛, 자거리(jaggery)로 방글라데시 겨울 찜 과자 바파 피타(ভাপা পিঠা)를 만들어요. 가루를 적시는 법, 틀에 채우는 법, 센 증기로 익히는 불 조절, 대체 재료, 실패 원인, 보관과 다시 찌기, 차 마시는 시간에 먹는 배경까지 가정 주방 기준으로 정리했어요.
방글라데시 새우 코코넛 커리(Chingri Malai Curry) 만드는 법: 벵골식 코코넛밀크 새우 조림
Chingri Malai Curry는 벵골 지방의 코코넛밀크 새우 조림이에요. 껍질째 큰 새우, 캔 코코넛밀크, 강황으로 만드는 분량과 새우를 질기게 하지 않는 불 조절, 소스가 분리되지 않게 데우는 법, 밥과 먹는 법, 장보기 대체 판단, 현지 식탁의 문화적 배경, 보관법까지 정리했어요.
알루 보르타(Aloo bhorta) 만드는 법｜벵골의 매콤한 으깬 감자
방글라데시의 알루 보르타(আলু ভর্তা)를 감자와 겨자 기름으로 만드는 레시피예요. 붉은 양파, 청고추, 향 기름의 불 조절, 흰밥이나 달과 함께 먹는 법, 보관, 실패 원인, 현지어 이름, 대체 식재료까지 부엌에서 헷갈리지 않도록 자세히 정리했어요.
베군 볼타 만드는 법｜벵골식 구운 가지 무침
방글라데시의 베군 볼타(বেগুন ভর্তা)를 집 부엌에서 만드는 레시피예요. 구운 가지의 탄 향, 겨자유, 붉은 양파와 청양고추 다루는 법, 흰밥·달과 먹는 법, 보관, 실패 원인, 대체 재료를 생선 그릴과 프라이팬 두 가지 방법으로 자세히 알려 드려요.
할림(Haleem) 만드는 법: 방글라데시 이프타르의 대표 요리
방글라데시의 할림은 부순 밀, 콩, 뼈 있는 고기를 오래 끓여 고명으로 마무리하는 이프타르(iftar)의 단골 음식이에요. 올드 다카(Old Dhaka)의 노점 문화, 파키스탄 버전과의 차이, 일본에서의 재료 대체, 불 세기, 보관, 데우기, 실패 원인까지 부엌에서 헤매지 않게 구체적으로 정리했어요.
일리시 부나 Ilish Bhuna｜방글라데시의 힐사 볶음 조림
힐사, 청어, 고등어로 만드는 방글라데시의 일리시 부나 레시피입니다. 머스터드 오일 다루는 법, 가시가 많은 생선을 부수지 않는 불 조절, 양파와 토마토를 졸이는 법, 현지 식탁의 맥락, 보관까지 정리했습니다.
칼라 부나(Kala Bhuna) 만드는 법: 치타공의 검게 될 때까지 볶아 끓인 소고기
방글라데시 남동부 치타공(찻토그램)의 소고기 요리 칼라 부나를 머스터드 오일, 카다몸, 계피, 정향, 팔각 같은 통향신료와 튀긴 양파, 요구르트로 만드는 레시피예요. 이름의 뜻, 잔치 메즈반과 이드의 식탁, 약불에서 검게 볶아 끓이는 시간의 기준까지 소개해요.
무글라이 파라타(Mughlai Paratha) 만드는 법: 달걀과 닭고기를 싸서 굽는 벵골의 납작 빵
벵골 지방의 무글라이 파라타(Mughlai paratha)를 만들어요. 반죽을 반투명에 가깝게 밀어, 달걀과 닭고기 다짐육 소를 넣고 봉투 모양으로 접어 170–175°C 기름에서 노릇하게 구워요. 벵골과 콜카타의 배경, 실패 원인, 감자를 곁들이는 법과 보관까지 정리했어요.
소르셰 일리시(Sorshe Ilish) 만드는 법: 벵골식 겨자 소스 힐사 조림
방글라데시의 국민 생선 힐사(hilsa)로 만드는 소르셰 일리시(Sorshe Ilish) 레시피예요. 검은·노란 겨자씨를 불려 간 소스와 겨자유, 청고추로 얕은 팬에서 조려요. 힐사의 배경, 가시 많은 생선 다루기, 고등어 등 대체, 실패 대처와 보관까지 정리했어요.