미얀마 레시피
미얀마의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
씨타민 만드는 법｜미얀마의 기름밥(Hsi htamin)
씨타민(Hsi htamin)은 찹쌀을 강황과 향기 나는 기름으로 노랗게 쪄서 튀긴 양파와 콩을 곁들이는 미얀마의 아침 쌀밥입니다. 불리는 시간, 기름 온도, 찜기에서의 가열 기준, 재료 구하기, 밥솥 대체, 실패 원인, 말린 생선과 새콤한 작은 접시를 곁들이는 법, 아침 식사로 먹는 법과 보관까지 부엌 눈높이로 정리합니다.
토후 토케(Tohu Thoke) 만드는 법: 미얀마 병아리콩 두부 샐러드
토후 토케는 미얀마 샨 지방의 병아리콩 두부 샐러드예요. 두유를 굳히지 않고 병아리콩 가루를 냄비에서 저어 가며 굳혀요. 4인분 기준으로 걸쭉한 정도, 타마린드와 피시소스의 신맛과 짠맛, 채소의 식감, 지역 차이, 대체 재료, 굳지 않을 때 되살리는 법, 알레르기, 보관까지 정리했어요.
타민조(Htamin Gyaw) 만드는 법: 미얀마식 볶음밥
타민조는 찬밥을 피시 소스, 마른 새우, 달걀, 콩과 함께 볶는 미얀마의 가정식 볶음밥이에요. 밥알을 고슬고슬하게 만드는 불 조절, 응아피 대체, 오이 초절임과 달걀 프라이 곁들이는 법, 보관과 데우기까지 정리했어요.
라펫 토케 Lahpet Thoke 만드는 법｜미얀마의 발효 찻잎 샐러드
집 부엌에서 만드는 라펫 토케를 설명합니다. 발효 찻잎을 구하지 못하는 날의 녹차 대체, 콩과 마늘의 고소함, 피시소스와 말린 새우 쓰는 법, 보관, 먹는 법을 정리했습니다.
난지토(Nan gyi thoke) 만드는 법: 만달레이의 굵은 쌀국수와 닭고기 커리 기름
미얀마 만달레이에서 태어난 국물 없는 비빔면 난지토를 굵은 쌀국수, 닭고기 커리 기름, 볶은 병아리콩 가루, 피시 소스, 라임으로 만드는 레시피예요. 아침 노점의 풍경, 면 이름의 유래, 닭고기 커리의 수분을 날리는 불 조절, 가루 볶는 법, 곁들이는 수프까지 소개해요.
샨 누들(Shan Noodles) 만드는 법: 미얀마의 국물 없는 쌀국수
미얀마 동부 샨주의 샨 누들(Shan noodles)은 토마토 고기 소스를 쌀국수에 버무리고 절임 채소, 땅콩, 마늘 기름을 얹어 먹는 국물 없는 국수예요. 국물 있는 버전으로의 갈래, 지역별 차이, 재료 대체, 실패했을 때 되돌리는 법, 현지 재료 고르기, 병아리콩 두부 곁들이기까지 4인분으로 자세히 소개해요.
모힝가(Mohinga) 만드는 법: 미얀마의 국민 아침 생선국수
미얀마 사람들이 아침마다 먹는 모힝가(Mohinga) 레시피예요. 메기로 우린 국물에 레몬그라스와 강황 향을 입히고 병아리콩 가루로 걸쭉하게 만든 뒤 쌀국수에 부어요. 생선을 두 단계로 쓰는 법, 바나나 줄기 대체, 지역별 스타일과 자주 묻는 질문까지 정리했어요.
온노 카욱쉐(Ohn No Khao Swe) 만드는 법: 미얀마 코코넛 국수
미얀마의 온노 카욱쉐는 닭고기와 코코넛 밀크 국물에 병아리콩 가루로 옅은 농도를 내고, 달걀면과 튀긴 면, 삶은 달걀, 라임을 올리는 한 그릇이에요. 피시 소스 양, 면 대체, 냄비 온도까지 집에서도 맛의 중심을 지키는 분량과 순서를 소개하고, 보관·매운맛·알레르기도 정리했어요.