도시락
레시피 3개
일본
다마고야키: 다시와 감자 전분을 넣은 일본식 말이 달걀부침
일본의 달콤짭짤한 도시락용 말이 달걀부침, 다마고야키입니다. 달궈진 팬을 알아보는 법, 달걀물을 세 번에 나눠 붓는 법, 표면이 아직 촉촉할 때 말아 대나무 발로 모양을 잡는 법을 배워 봅니다.
일본
닭 가라아게(鶏のから揚げ) 만드는 법: 소금과 레몬으로 먼저 간하는 일본식 튀김닭
노나가 기미오 셰프의 2인분 레시피로 만드는 일본식 닭 가라아게. 닭 넓적다리살 약 250g에 소금과 레몬즙을 문질러 냉장고에서 1~6시간 재운 뒤, 간장, 미림, 마늘, 생강, 달걀, 감자전분을 버무려 약 160°C에서 튀겨요. 가운데까지 익었는지 확인하는 법, 생닭 위생, 도시락에 담기 전에 식히는 요령까지 정리했어요.
일본
우메보시 오니기리 만드는 법: 부드러운 삼각 주먹밥 빚는 순서
우메보시(매실 장아찌)를 넣은 일본 기본 오니기리 레시피예요. 지은 밥 200 g과 우메보시 두 개로 삼각 주먹밥 두 개를 만들어요. 속을 가운데에 확실히 가두는 법, 밥이 뭉칠 만큼만 부드럽게 빚는 법, 김을 싸는 시점, 도시락에 위생적으로 담는 법, 히로시마나 오니기리와의 차이까지 정리했어요.