일본에다마메: 꼬투리째 소금물에 삶는 일본의 풋콩(枝豆)
신선한 에다마메(枝豆)를 꼬투리째 소금물에 삶는 일본 가정식 방법을 정리했어요. 소금의 절반으로 꼬투리를 비비고, 물을 먼저 끓인 뒤 나머지 소금을 넣고, 꼬투리가 다시 끓어오른 뒤 4~6분 삶아요. 신선한 꼬투리 고르는 법, 소금을 무게로 재는 이유, 솜털이 많은 꼬투리와 볼에 남은 소금을 다루는 갈래, 물 없이 식히는 법, 미리 만들어 두는 요령, 그리고 다른 일본식 버전과의 차이도 다뤄요.
