Verano
2 recetas
Myanmar (Birmania)
Shwe Yin Aye: postre birmano de leche de coco helada con gelatina de agar
Shwe yin aye es el postre helado del Thingyan, el Año Nuevo birmano: gelatina verde de agar, sagú y pan en leche de coco. Aprenda a cuajar la gelatina, cocer el sagú hasta que quede transparente y montar cada cuenco.
Japón
Edamame: vainas frescas, sal dos veces y cocción breve
Cómo hervir con sal los edamame frescos (枝豆) con su vaina al estilo de las casas japonesas: frotar con la mitad de la sal, hervir primero el agua, añadir el resto de la sal y cocer 4–6 minutos desde que las vainas vuelven a hervir. Elección de vainas frescas, pesaje de la sal, los casos de vainas muy peludas y de la sal sobrante, enfriado sin agua, preparación con antelación y diferencias con otras versiones japonesas.