Verão
3 receitas
Shivit oshi: macarrão verde de endro de Khiva com ensopado de carne
Shivit oshi, de Khiva, no Uzbequistão: macarrão verde feito com água de endro, servido sob um ensopado de carne cozido devagar. Você aprende o ponto do leite reduzido, a massa e o que comprar.
Shwe Yin Aye: sobremesa gelada de Myanmar com leite de coco e gelatina de ágar
Shwe yin aye, a sobremesa gelada do Thingyan, o Ano-Novo de Myanmar, feita com gelatina verde de ágar, sagu e pão em leite de coco. Aprenda a firmar a gelatina, cozinhar o sagu até ficar transparente e montar cada tigela.
Edamame: soja verde japonesa cozida com sal, ainda na vagem (枝豆)
Como ferver edamame (枝豆) fresco com sal dentro da vagem, do jeito que se faz em casa no Japão: esfregar com metade do sal, ferver a água primeiro, acrescentar o restante do sal e cozinhar 4–6 minutos depois que as vagens voltam à fervura. Trata da escolha das vagens frescas, do sal pesado, dos casos de vagem muito peluda e de sal que sobra na tigela, de esfriar sem água, de preparar com antecedência e do que muda nas outras versões japonesas.