菲律宾菜谱 | Sekai Gohan

菲律宾花生炖牛尾（Kare-kare）的做法

把菲律宾的花生炖牛尾Kare-kare整理成在家也能做的版本。涵盖牛尾和牛腱的选择、无糖花生酱、胭脂树籽、虾酱bagoong的替代、蔬菜的火候、保存、隔天回热和配菜搭配，第一次做也不会迷路。

在家做菲律宾醋拌生鱼Kinilaw的食谱。把刺身级白肉鱼用椰子醋、类似卡拉曼西的柑橘、姜和红洋葱拌匀，详解酸味改变鱼肉表面所需的时间、地区差异、椰奶版本、安全处理方法和替代材料，以及为什么不提前做好存放。

把菲律宾家常绿豆汤Monggo（Ginisang Munggo）整理成在家就能做的食谱：干绿豆的淘洗挑拣、猪肉和番茄的炒法、鱼露的用量、辣木叶的替代、青菜的火候、炸猪皮、配白米饭的吃法、高压锅省时做法、第二天的回热、保存与失败补救。

介绍菲律宾蒸米糕Puto的做法。米粉、椰奶、奶酪和咸蛋在家用蒸锅里的用量、火候、防止水滴的方法、保存、失败原因，以及和九层糕、黑糖米糕并列的当地吃法、配咸味菜的方式。