ソマリアの料理レシピ
ソマリアの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
アフリカ
サンブースの作り方｜ソマリアの香り高いミートサモサ
ソマリアのサンブース（sambuus／sambusa）を、xawaashで香りを立てた牛ひき肉と春巻きの皮で作ります。ラマダンのイフタールや午後の茶に並ぶ背景、地域で変わる具、日本での代替、三角に包むコツ、揚げ温度、保存、アレルギー、買う価値のあるスパイスと道具まで詳しく紹介します。
アフリカ
カンジェロの作り方｜ソマリアの発酵パンケーキ
ソマリアの朝食で親しまれるカンジェロ（canjeero）。小麦粉・ソルガム粉・白とうもろこし粉を発酵させ、片面だけを焼く薄焼きパンを日本の台所で再現します。地域で変わる呼び名、発酵の見極め、焼き上がり、食べ方、材料の代替、保存と失敗時の戻し方まで紹介します。