Rezepte: Argentinien
Rezepte aus dem Land Argentinien: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Empanadas aus Argentinien: goldene Teigtaschen mit Rindfleisch, Oliven und Ei
Rezept für argentinische Empanadas in der gewöhnlichen Küche: Füllung aus Rinderhack, Oliven und hartem Ei, eiskalter Teig, Verschließen, Bräunung im Ofen und Aufbewahrung, dazu die Varianten der einzelnen Provinzen.
Argentinische Milanesa: das dünne panierte Schnitzel, knusprig und leicht
Die argentinische Milanesa, ein dünnes paniertes Schnitzel, so frittiert, dass sie dünn und knusprig bleibt: lokaler Name, Fleischstücke, Dünne der Panade, Öltemperatur, Unterschied zur Napolitana, Ersatz, Aufbewahrung, Fehlerursachen, Sandwich, Beilagen und sichere Garpunkte.
Provoleta: Der gegrillte Käse, der in Argentinien das Asado eröffnet
Rezept für Provoleta, die unverzichtbare Vorspeise des argentinischen Asado: dicke Provolone-Scheibe mit Oregano, Chilipulver und Olivenöl. Mit kalabrischer Herkunft, dem Antrocknen der Oberfläche gegen das Zerlaufen und dem Braten in Grillpfanne oder Skillet.
Revuelto Gramajo: Rührei mit Kartoffelstreifen
Revuelto Gramajo, das argentinische Gericht aus Eiern, Schinken und feinen Kartoffelstreifen: Öltemperatur zum leichten Frittieren, Hitze, die die Eier nicht zu fest werden lässt, Ersatz mit Kochschinken und Tiefkühlpommes, Servieren, warum man nicht vorkocht, Geräte.
Asado: die argentinische Glutkultur für zu Hause
Rezept für argentinisches Asado in der Hausküche: Rinderrippe mit Knochen, Flanksteak, Chorizo, Chimichurri, Salsa criolla, Hitze von Holzkohle und Grillpfanne, Ersatz für die Fleischstücke, Aufbewahrung.
Chimichurri: die grüne Soße Südamerikas, die zu Fleisch passt
Grundrezept für Chimichurri zum argentinischen Asado: Verhältnis von Petersilie, Oregano, Rotweinessig und Knoblauch, Hacken, Aufbewahrung, Verwendung zu Fleisch und Gemüse und Ersatz für schwer erhältliche Zutaten.
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