アルゼンチンの料理レシピ一覧

アルゼンチン料理の見方

掲載数6品

地域中南米・カリブ

まず見る料理ミラネーサの作り方、アサードの作り方、レブエルト・グラマホの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

アルゼンチンのミラネーサを、日本の台所で薄く香ばしく揚げるレシピ。現地語名、肉の部位、衣の薄さ、油温、ナポリターナとの違い、代替食材、保存、失敗原因、サンドイッチへの展開、献立の合わせ方、安全な加熱目安、買い出し導線まで初めてでも迷わないよう整理します。

アルゼンチンのアサードを日本の家庭で再現するレシピ。牛バラ骨付き肉、ハラミ、チョリソー、チミチュリ、サルサ・クリオージャ、炭火とグリルパンの火加減、部位の代替、保存まで整理します。

レブエルト・グラマホの作り方を、アルゼンチンの食堂で親しまれる卵・ハム・細切りポテトの一皿として紹介。じゃがいもの切り方、油温、卵を固めすぎない火加減、日本のハムで寄せる代替、作り置き不可の理由、失敗原因、現地名、食べ方、買い出しの道具まで整理します。

シミチュリの作り方を、アルゼンチンのアサードに合う基本配合で紹介。パセリ、オレガノ、赤ワインビネガー、にんにくの比率、刻み方、保存、肉・野菜への使い方、日本で買える代替食材までまとめます。

アルゼンチンのエンパナーダを日本の台所で作るレシピ。牛ひき肉、オリーブ、ゆで卵の具、冷たい生地、包み方、焼き色、保存まで具体的に整理します。

アルゼンチンの祝日に欠かせない国民的煮込み料理ロクロ（Locro）の本格レシピ。白とうもろこしとカボチャ、豆、牛肉をスパイスで煮込む先住民ケチュア族由来の伝統料理。日本のスーパーの食材で再現する方法から、5月25日の革命記念日とロクロの関係まで英語圏の情報をもとに解説。