Plátano
4 recetas
Chuối chiên: plátanos fritos vietnamitas con salsa de coco y sésamo para mojar
Cómo preparar chuối chiên, los plátanos fritos vietnamitas, siguiendo la versión de SBS Food atribuida a Jillian Nguyễn: plátanos lady finger maduros prensados hasta quedar planos, rebozados en una masa de harina preparada para buñuelos de plátano, fritos en abundante aceite hasta dorarse y servidos al momento con una salsa de leche de coco reducida y terminada con sésamo tostado. Incluye las medidas australianas, las dos porciones separadas de leche de coco, las señales visuales de la masa, el aceite y la salsa, y en qué se diferencia esta versión de otras recetas con el mismo nombre.
Sancocho de gallina: olla colombiana de plátano verde y pollo
El sancocho de gallina del Valle del Cauca (Colombia) lleva pollo, rabo de res, plátano verde y yuca. Receta para 4 personas con sustitutos y conservación.
Casado: el plato del almuerzo de las sodas de Costa Rica
El casado es el plato de almuerzo de las sodas de Costa Rica, con arroz blanco, frijoles, pollo, plátano maduro y ensalada. Con orden de armado y sustitutos.
Saksak: dumplings de sagú y plátano al vapor en hoja de banano, de Papúa Nueva Guinea
Receta del saksak, el sencillo dulce de Papúa Nueva Guinea, con perlas de sagú (o perlas pequeñas de tapioca), plátano, azúcar, hojas de banano y leche de coco. Incluye cómo ablandar la hoja al fuego, el envuelto, el tiempo de vapor hasta que las perlas queden translúcidas y cómo servirlo en leche de coco tibia.