दक्षिण एशिया की रेसिपी

भारत, श्रीलंका और नेपाल, मसालों की धरती। उत्तर भारत के बटर चिकन से दक्षिण भारत के डोसे तक, हर क्षेत्र का खाना बिल्कुल अलग है।

नेपाल की रेसिपी

श्रीलंका की रेसिपी

लुनु मिरिस, नारियल संबोल और दाल करी के साथ सजे अंडा हॉपर और सादे हॉपर, श्रीलंकाई खाने की मेज़ पर
श्रीलंका

हॉपर्स (अप्पा) बनाने की विधि: चावल के आटे और नारियल दूध से बना श्रीलंकाई जालीदार पैनकेक

श्रीलंका के नाश्ते और रात के खाने की संस्कृति के साथ हॉपर्स (अप्पा) बनाने की विधि। चावल के आटे और नारियल दूध का ख़मीर उठा घोल, अंडा हॉपर, लुनु मिरिस, ख़ास कड़ाही के बिना छोटे पैन से बनाने का तरीका, आम गलतियाँ, भंडारण, करी के साथ खाने का ढंग और ख़रीदारी में क्या पहले चुनें।

तले बैंगन, लाल प्याज़ और हरी मिर्च को सरसों-सिरके की ड्रेसिंग में मिलाकर बना वम्बटु मोजू
श्रीलंका

वम्बटु मोजू बनाने की विधि: श्रीलंका का खट्टा-मीठा तला बैंगन

श्रीलंका का वम्बटु मोजू, आम बैंगन और राई (सरसों के दाने) से बनाने की विधि। खट्टी-मीठी सिरके वाली ड्रेसिंग, तलने के रंग और तेल निकालने के संकेत, लाल प्याज़ के विकल्प, तीखापन सँभालना, जश्न की थाली की पृष्ठभूमि, चावल-करी के साथ परोसना, गड़बड़ी सुधारना और फ़्रिज में भंडारण।

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