阿根廷菜谱 | Sekai Gohan

米兰内萨的做法：阿根廷的薄切炸肉排

在家庭厨房里把阿根廷米兰内萨炸得薄而香脆的食谱。整理了当地叫法、牛肉部位、面衣的薄度、油温、与那不勒斯式的区别、替代食材、保存、失败原因、改做三明治、搭配菜单和安全的加热标准，初次制作也不会犯难。

Revuelto Gramajo 是阿根廷人喜爱的鸡蛋、火腿和土豆丝一盘菜。介绍土豆丝轻炸的油温、不把鸡蛋炒老的火候、用超市火腿和冷冻薯条靠近当地味道的替代办法、食堂式的吃法、为什么不能提前做好，以及保存的步骤和厨具。

在家做阿根廷烤肉 Asado：带骨牛小排、横膈膜牛排、Chorizo 香肠，配 Chimichurri 与 Salsa Criolla。讲清炭火和铸铁烤盘的火力分区、部位替代、静置切片与保存。

介绍适合阿根廷烤肉（asado）的奇米丘里酱基本配比：欧芹、牛至、红酒醋和大蒜的比例、切法、保存、搭配肉类和蔬菜的用法，以及容易买到的替代食材。

在家做阿根廷恩潘纳达的食谱。从牛肉末、绿橄榄和水煮蛋的馅料，到冰凉的面团、包法、上色和保存，都具体整理好了。

用厚切的 provolone 奶酪、牛至、辣椒粉和橄榄油，做阿根廷 asado（烤肉）前菜里不可缺的 provoleta。介绍卡拉布里亚移民创造它的由来、把表面晾干以防烤塌的准备工作，以及用铸铁煎烤盘或平底锅的烤法。