台湾菜谱
台湾的菜谱：附有文化背景、替代食材和分步骤做法的家常菜。
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台湾牛肉面做法｜用豆瓣酱和八角红烧的汤
用牛腱子、豆瓣酱、八角、酱油炖2小时做成的台湾代表性面食红烧牛肉面食谱。介绍高雄冈山眷村流传的由来之说、红烧、清炖、番茄三种体系、让肉变软的火候，以及面条与青江菜的搭配。
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胡椒饼的做法｜台湾夜市的白芝麻胡椒烤肉包
这是台湾夜市里排长队的胡椒饼的做法：用黑胡椒、白胡椒、花椒调味的猪肉末，配上大量青葱，外面裹着白芝麻的面皮。介绍它从福州传来的由来、贴在炉壁上烤的摊位情景、家用烤箱的温度，以及锁住肉汁的包法。
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瓮仔鸡（桶仔鸡）做法：台湾的桶烤整鸡，用家用烤箱就能做
介绍台湾瓮仔鸡（桶仔鸡）的家庭做法：先把整鸡风干，用老抽和八角入味，低温烤熟中心再高温收皮，最后撕开配鸡油和胡椒盐。没有瓮和炭火，也能在家用烤箱做出接近的口感。
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蛋饼（Danbing）的做法｜台湾早餐的鸡蛋薄饼卷
蛋饼（dàn bǐng）是台湾早餐店里常见的鸡蛋薄饼。本文为家庭厨房整理了：粉皮摊薄的水量、木薯粉的作用、鸡蛋的贴法、仿酱油膏的酱汁，以及保存和加热。
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卤肉饭的做法：台湾小吃摊的卤猪肉饭
在家厨房里做台湾卤肉饭：五花肉为什么切成1.5厘米见方、八角和老抽什么时候收手、北部卤肉饭与南部肉燥饭的区别、怎样用火候让卤汁裹上米饭，还有保存、替代食材和采购的取舍。
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咸酥鸡的做法：台湾夜市的五香粉花椒炸鸡
台湾夜市的代表性小吃咸酥鸡，用鸡腿肉、五香粉、绍兴酒、地瓜粉和罗勒来做。介绍夜宵文化与摊贩的背景、二次油炸做出酥脆口感的油温、花椒香料盐的做法，以及鸡肉熟度的确认方法。