坚果食谱（3道）

沙爹米粉：新加坡配辣花生酱的米粉

沙爹米粉是新加坡小贩中心常见的一道菜，细米粉上浇浓稠的辣花生酱。本文讲解香料糊怎样炒香、如何判断酱汁是否淋得下，以及哪些替代材料可以用。

Ghapama 是把米、干果和坚果塞进南瓜里烘烤的亚美尼亚节庆菜。整理了小南瓜的分量、半熟米的水分、180℃的烘烤火候、切开方式、保存，以及巴斯马蒂米和香料的选购、与 harissa 和 amich 搭配的菜单。

用鸡、米、果干、坚果和黄油做亚美尼亚的阿米奇（Amich），适合家庭的食谱。整理了馅料的水分、烤制温度、中心温度和保存。