イラクの料理レシピ
イラクの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
中東
クッバ・モスルの作り方｜イラクの大皿ブルグル肉パイ
イラク北部モスルのクッバ・モスルを、ブルグルと牛肉の薄い生地、香辛料をきかせた羊肉餡で作るレシピです。破れにくい成形、下茹でしてから焼く理由、代替材料、冷凍、食卓の背景、地域ごとの食べ方、火の変化や切り分けまで日本の台所向けに具体的に整理します。
中東
アロークの作り方｜イラクのじゃがいも香草揚げ
イラクの家庭料理アローク（Arook / Aruk）を、じゃがいも、香草、卵、スパイスで作る揚げ焼きレシピ。水気の絞り方、170度Cの火加減、崩れない成形、肉入りの変化、保存と温め直し、平たいパンやピクルスとの食べ方まで日本の台所向けにまとめます。
中東
マスグーフの作り方｜イラクの炭火焼き魚
イラクの国民食マスグーフ（Masgouf）の本格レシピを写真付きで紹介。チグリス川の鯉を開いて炭火で焼くバグダッドの伝統料理を、日本で手に入る食材で完全再現。タマリンドソースの作り方から焼き方のコツ、メソポタミアの食文化まで英語圏の情報をもとに解説します。