イラクの料理レシピ一覧 | 世界ごはん紀行

イラク料理の見方

掲載数2品

地域中東

まず見る料理アロークの作り方、マスグーフの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

イラクの家庭料理アローク（Arook / Aruk）を、じゃがいも、香草、卵、スパイスで作る揚げ焼きレシピ。水気の絞り方、170度Cの火加減、崩れない成形、肉入りの変化、保存と温め直し、平たいパンやピクルスとの食べ方まで日本の台所向けにまとめます。

イラクの国民食マスグーフ（Masgouf）の本格レシピを写真付きで紹介。チグリス川の鯉を開いて炭火で焼くバグダッドの伝統料理を、日本で手に入る食材で完全再現。タマリンドソースの作り方から焼き方のコツ、メソポタミアの食文化まで英語圏の情報をもとに解説します。