Receitas: Gana
Receitas de Gana: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Sopa de amendoim (Nkatenkwan): o ensopado de amendoim de Gana
Receita da sopa de amendoim de Gana (Nkatenkwan) para a cozinha de casa. Pasta de amendoim sem açúcar, tomate, frango e quiabo para um resultado encorpado; o fogo para acompanhar o fufu ou o arroz, o sinal do óleo que sobe à superfície, substitutos e conservação.
Kontomire stew: ensopado ganense de folhas de inhame-taro com azeite de dendê
Receita do kontomire stew de Gana para a cozinha de casa: como preparar as folhas de cocoyam, o aroma do azeite de dendê e do camarão seco, o ponto com sementes de abóbora, como servir com ampesi ou arroz, variações regionais, substitutos da folha, conservação e como corrigir erros.
Omo tuo: bolinhos de arroz de Gana com sopa de amendoim
O omo tuo de Gana são bolinhos de arroz cozido bem macio, socado e moldado, servidos com sopa de amendoim. Como cozinhar o arroz sem queimar o fundo, como saber o ponto de moldar, variações regionais da sopa, como escolher pasta de amendoim sem açúcar, conservação e substituições.
Red Red: o ensopado de feijão-fradinho de Gana
Receita do red red, o ensopado ganês de feijão-fradinho com azeite de dendê, gari e banana-da-terra frita. O ponto de cozimento do feijão, substitutos de ingredientes, falhas comuns, conservação e um cardápio com waakye e kelewele. Feijão seco ou em lata e como reduzir o azeite de dendê.
Wasawasa: como fazer a farinha cozida no vapor do norte de Gana
Receita caseira de wasawasa, prato do norte de Gana, feita com farinha de mandioca e fubá fino no lugar da farinha de inhame. Como umedecer a farinha, tempo no vapor, como soltar os grãos, molho vermelho, conservação e erros comuns.
Abunuabunu: a sopa verde de Gana
Como fazer abunuabunu (ebunuebunu), a sopa verde de Gana: substitutos do kontomire, como usar o peixe defumado e o camarão seco, o ponto de fogo para não turvar o verde e como comer com fufu ou banku, adaptada a uma cozinha caseira.
Banku: como fazer as bolas fermentadas de milho de Gana
Receita do banku, alimento base de Gana. Proporção de massa fermentada de milho e farinha de mandioca, o fogo para trabalhar na panela, como formar as bolas, como comer com molho de quiabo, substituições de ingredientes, conservação, causas dos erros e o que comprar, pensado para a cozinha de casa.
Fufu: como fazer e comer o alimento-base de Gana com light soup
O fufu de Gana é um alimento-base de mandioca e banana-da-terra verde socadas, comido com sopa. Ingredientes e preparo da light soup, como deixar a massa lisa, a diferença em relação ao inhame (taro) ou à farinha para fufu e como lidar com a mandioca com segurança. Também os ingredientes que mudam conforme a região, como se come lá, como corrigir erros, conservação e reaquecimento, adaptados à cozinha de casa.