Receitas: Leste Asiático
Cozinha regional chinesa, comida caseira coreana e comida de rua de Taiwan: sabores conhecidos, preparados do jeito tradicional.
Receitas: China
China
Biangbiang mian: o macarrão largo puxado à mão de Shaanxi, com óleo quente
Como fazer biangbiang mian, o macarrão largo puxado à mão de Xi'an (Shaanxi). Descanso da massa, o óleo quente do youpo, substitutos do vinagre preto e da pimenta de Sichuan, erros comuns e conservação.
China
Chow mein: macarrão chinês salteado em fogo alto, ao estilo cantonês
Como fazer chow mein (炒麵), o macarrão salteado em fogo alto da cozinha cantonesa: pré-cozimento e secagem do macarrão, marinada do frango, substitutos do shoyu escuro e do molho de ostra, como evitar que os legumes soltem água, erros comuns e conservação.