「パンケーキ・クレープ」のレシピ（2品）

ベサン・チーラの作り方｜ひよこ豆粉で焼く北インドの薄焼き（ベサン・チラ）

ひよこ豆粉（ベサン）に玉ねぎ、トマト、青唐辛子、しょうが、コリアンダーを混ぜて焼く、北インドの薄焼きベサン・チーラ（ベサン・チラ）のレシピです。インドのパンケーキ類の中での位置づけ、ムング豆のチラやドーサとの違い、ベサンの選び方、生地の濃さ・裏返し・焼き色の見極めまで紹介します。

カチャパの作り方をベネズエラ式で解説。生とうもろこし、缶詰、冷凍コーンの水分調整、ケソ・デ・マノの代替チーズ、焦げやすい生地の返し方、失敗原因、保存、アレパとの違い、屋台での食べ方、買い出し導線までを、日本の家庭の台所で再現しやすく整理します。