Pfannkuchen & Crêpes
3 Rezepte
Roti Sai Mai: Dünne Crêpes aus Ayutthaya, um Zuckerwatte gerollt
So gelingt Roti Sai Mai, die dünnen Crêpes aus Ayutthaya, die um Zuckerfäden gerollt werden. Der Artikel zeigt die richtige Teigkonsistenz, den sich hebenden Rand als Zeichen der Garzeit und den Tausch gegen Zuckerwatte.
Imagawayaki: Runde Küchlein mit roter Bohnenpaste aus der Pfanne (今川焼き)
So gelingen Imagawayaki (今川焼き), die runden japanischen Küchlein mit süßer roter Bohnenpaste im Inneren, zu Hause mit zwei Silikonformen von 8 cm Durchmesser und einer Pfanne mit Deckel. Mit Teig, flacher erster Schicht, Platzieren der Bohnenpaste, sicherem Wenden, der Bedeutung der Garzeiten und dem, was über die Geschichte des Küchleins aus der Edo-Zeit bekannt ist.
Flija (Flia, Fli): Schichtkuchen aus Albanien und Kosovo
Flija (Flia, Fli) zu Hause unter dem Backofengrill: Eierteig und Sahneschicht aus saurer Sahne, Kefir und Butter, Lage für Lage gebacken statt unter dem Saç.