Frittiert

Papadum: Kerala-Pappadam aus ganzen Urad-Dal-Linsen

So gelingt Kerala-Pappadam (Papadum) zu Hause aus ganzem Urad Dal, Salz, Backnatron, Sesamöl und Wasser. Mit Mahlen der Linsen, Kneten mit Sesamöl, Stampfen mit dem Stößel, Formen von Rollen zu dünnen Scheiben, kurzem Trocknen am Ventilator und Frittieren in einem Arbeitsgang, dazu klare Hinweise, was dieses Rezept festlegt und was nicht.