Zu Bier & Wein: 3 Rezepte

Shiokara im Rotstil in einer kleinen Schale neben weißem Reis und Essstäbchen

Ika no Shiokara: Japanischer Tintenfisch, in Salz eingelegt mit seinen Innereien

Shiokara ist japanischer Tintenfisch, der in Salz mit seinen eigenen Innereien eingelegt wird. Sie lernen, die Innereien zu salzen, den Körper einzufrieren und zu schneiden und warum Salz allein Parasiten nicht tötet.

Eine kleine Schale Shoyumame: glänzende dunkelbraune Ackerbohnen mit einer roten Chili

Japan

Shoyumame: geröstete Ackerbohnen aus Kagawa in süßer Sojasoße

Shoyumame aus der Präfektur Kagawa in Japan: getrocknete Ackerbohnen werden trocken geröstet, über Nacht in heißer Soja-Zucker-Chili-Flüssigkeit eingelegt und dann gegart. Wie man sie röstet und den Garpunkt erkennt.

Torisashi auf einem weißen Teller: Hühnchenscheiben mit angebräunter Haut, ohne Überlappung auf geraspeltem Daikon und Shiso gelegt, daneben geriebener Ingwer und Knoblauch und ein kleines Schälchen süße Sojasauce

Japan

Torisashi: Hühnersashimi aus Kagoshima, zu Hause durchgegart

Torisashi ist das Hühnersashimi aus Kagoshima. Zu Hause garen Sie das Hühnchen eine Minute lang auf 75 °C, schneiden es dann quer zur Faser dünn und servieren es mit süßer Sojasauce und Knoblauch.