Wochenendprojekt

3 Rezepte

Fertige Seolleongtang: milchig weiße Brühe mit Rindfleischscheiben und Frühlingszwiebel, daneben Salz und eine Schale weißer Reis
Südkorea

Seolleongtang: Seouler Rinderknochensuppe, den ganzen Tag gekocht

Seolleongtang ist Seouls milchige Rinderknochensuppe. Sie lernen das Blutziehen und Vorkochen, das stetige Köcheln, das die Brühe weiß werden lässt, und das Salzen am Tisch.

Cachupa, Nationalgericht der Kapverden: Eintopf aus Mais und Bohnen mit Wurst und Gemüse, in einem tiefen Teller serviert
Cabo Verde

Cachupa Rezept: kapverdischer Eintopf aus Mais und Bohnen

Cachupa (Katxupa) aus Cabo Verde: Nationaleintopf mit Hominy, Bohnen und Schweinefleisch. Erklärt Cachupa rica, pobre und guisada sowie die Wassermenge.

Kaukasischer Schaschlik: Fleisch auf Metallspießen über Holzkohleglut
Georgien

Schaschlik: Kaukasische Spieße über Holzkohleglut

Schaschlik nach georgischer Mzwadi-Tradition: Schweineschulter, Zwiebel, Salz und Pfeffer, über Holzkohle gegrillt, mit Varianten für Ofen und Pfanne.