गोल ब्रेड को पिज़्ज़ा की तरह चार हिस्सों में काटना
मफ़ुलेटा सैंडविच है, फिर भी आख़िर में उसे हर व्यक्ति के लिए चार हिस्सों में काटा जाता है। गोल तिल वाली ब्रेड के कटाव में बारी-बारी से ऑलिव का नमक, सलामी की चर्बी, हैम की मिठास और चीज़ की मोटाई दिखती है। यह वह व्यंजन नहीं जिसे खाने से ठीक पहले गरम किया जाए; ठंडा ही चाकू चलाने के कारण भरावन बैठ जाती है और एक टुकड़े में जुड़ी रहती है।
यह व्यंजन इटली से जस का तस आया कोई पारंपरिक सैंडविच नहीं है। इसे न्यू ऑरलियन्स के फ़्रेंच क्वार्टर में सिसिली मूल की सामग्री और ब्रेड बेचने वाली दुकानों के दोपहर के खाने के रूप में गढ़ा गया। नाम सिसिली मूल की गोल ब्रेड से आया है, पर सैंडविच ख़ुद न्यू ऑरलियन्स में पला।
इसे दूसरी जगह बनाते समय उलझन इस बात की नहीं होती कि हर तरह का मांस और चीज़ मौजूद हो। ऑलिव सलाद का पानी निथारें, गोल ब्रेड को ज़्यादा सख़्त न रखें, और ठंडे रहते हुए दबाएँ। इन तीन बातों का ध्यान रखें, तो बैगेट या सैंडविच ब्रेड की तरफ़ झुके बिना मफ़ुलेटा की बनावट के क़रीब पहुँचा जा सकता है।
संस्कृति में रचा-बसा: फ़्रेंच क्वार्टर का दोपहर का सैंडविच
लुइज़ियाना ह्यूमैनिटीज़ एंडाउमेंट के 64 Parishes के अनुसार, न्यू ऑरलियन्स का मफ़ुलेटा 19वीं सदी के अंत से 20वीं सदी की शुरुआत में शहर में बसे सिसिली मूल के समुदाय और फ़्रेंच मार्केट के आसपास के खाद्य-व्यापारियों के रिश्ते से पैदा हुआ। उस समय आसपास पास्ता कारख़ाने, सिसिली बेकरियाँ, आयातित खाद्य सामग्री की दुकानें और छोटी किराना दुकानें जमा थीं, जहाँ किसान, फेरीवाले और बंदरगाह पर काम करने वाले लोग अपना खाना ख़रीदते थे।
सबसे जानी-पहचानी उत्पत्ति सन् 1906 में साल्वातोरे लूपो द्वारा खोले गए सेंट्रल ग्रोसरी की कहानी है। दुकान से ब्रेड, ऑलिव, कोल्ड कट और चीज़ थोड़ा-थोड़ा करके ख़रीदने वाले ग्राहकों को लूपो ने सबकुछ गोल ब्रेड में एक साथ भरने का सुझाव दिया, ऐसा परिवार का बयान मिलता है। पर शुरुआती दस्तावेज़ मौखिक बयानों और बाद की स्मृतियों पर भी टिके हैं, इसलिए इसे एकमात्र संस्थापक कथा बताने के बजाय "सेंट्रल ग्रोसरी और लूपो परिवार ने इस व्यंजन के इतिहास का भार काफ़ी उठाया है" पढ़ना ज़्यादा सटीक है।
सिसिली का muffuletta मूल रूप से सैंडविच का नाम नहीं, बल्कि नरम भीतरी हिस्से और हल्की पपड़ी वाली गोल ब्रेड का नाम था। सिसिली के त्योहारों पर खाई जाने वाली ब्रेडों में तिल और सौंफ़ जैसे बीज ऊपर लगाए हुए भी होते हैं। न्यू ऑरलियन्स में उसी ब्रेड में हैम, सलामी, चीज़ और ऑलिव सलाद की परतें चढ़ीं, और ब्रेड का नाम सैंडविच का नाम बन गया।
इसलिए यह सोचना कि "असली मांस सारे जुटा लें तो इटली का स्वाद आ जाएगा", थोड़ा ग़लत दिशा में है। मफ़ुलेटा की दिलचस्प बात यह है कि सिसिली की ब्रेड और संरक्षित खाद्य पदार्थ न्यू ऑरलियन्स के दोपहर के खाने की हालत से जुड़ गए। दुकान में मेज़ न हो तब भी खाया जा सकता है, लपेटकर ले जाया जा सकता है, और एक गोल ब्रेड कई लोगों में बाँटी जा सकती है। जीवन की ये ज़रूरतें व्यंजन के रूप में ही बची हुई हैं।
उसी शहर के सैंडविचों में पो'बॉय (जापानी में) लंबी फ़्रेंच ब्रेड में तला झींगा या रोस्ट बीफ़ रखता है और सॉस व सब्ज़ियों की ताज़गी के लिए खाया जाता है। मफ़ुलेटा गोल तिल की ब्रेड पर संरक्षित सामग्री की परतें चढ़ाता है और ऑलिव का नमक व तेल ब्रेड में रच जाने के बाद खाया जाता है। दोनों साथ ले जाने लायक़ शहरी दोपहर के खाने हैं, पर बनावट का केंद्र अलग है।
स्वाद की रीढ़ ब्रेड से ज़्यादा ऑलिव सलाद तय करता है
न्यू ऑरलियन्स के पर्यटन ब्यूरो न्यू ऑरलियन्स एंड कंपनी का बताया मफ़ुलेटा गोल तिल वाली ब्रेड पर हैम, सलामी, मोर्तादेला, प्रोवोलोन, मोत्ज़ारेला और ऑलिव ड्रेसिंग की परतों से बनता है। दूसरी ओर, सेंट्रल ग्रोसरी के दोबारा खुलने पर ईटर न्यू ऑरलियन्स ने जो मानक रूप बताया, उसमें प्रोवोलोन और स्विस चीज़ का मेल है। दुकानों और घरों में चीज़ का बदलना इसलिए नहीं कि व्यंजन की रूपरेखा बिखर गई है, बल्कि इसलिए कि यह वह व्यंजन है जिसमें एक ही ब्रेड और ऑलिव सलाद पर हाथ में उपलब्ध कोल्ड कट चढ़ाए जाते रहे।
नीचे की विधि घर का रूप है, जिसमें ऑलिव सलाद भरपूर बनता है और प्रोवोलोन व स्विस चीज़ का इस्तेमाल होता है। चीज़ को मोत्ज़ारेला से बदलें, तो कम नमी वाला प्रकार चुनें। इसकी वजह यह है कि मोटा ताज़ा मोत्ज़ारेला रखने पर काटते समय पानी छोड़ता है और ब्रेड गीली होने लगती है।
| स्वाद का हिस्सा | वहाँ का बुनियादी रूप | दूसरी जगह बनाते समय फ़ैसला |
|---|---|---|
| ब्रेड | नरम, चपटी, ऊपर तिल लगी गोल ब्रेड | 20 सेमी की तिल वाली ब्रेड। न हो तो गोल फ़ोकाचा |
| खटास और नमक | हरे-काले ऑलिव, अचार, केपर | मीठे अचार नहीं, खट्टे सब्ज़ी के अचार चुनें |
| मांस | जेनोआ सलामी, हैम, मोर्तादेला | तीनों को पतला परत-परत रखें। सब न हों तो सलामी और हैम को प्राथमिकता दें |
| चीज़ | प्रोवोलोन को आधार बनाकर मोत्ज़ारेला या स्विस | कम नमी वाले सख़्त चीज़ दो प्रकार तक |
| खाने का ढंग | ठंडा, साबुत या चौथाई में कटा | दबाकर फ़्रिज में रखें, ताकि भरावन बैठ जाए, फिर काटें |
ऑलिव सलाद सिर्फ़ भरावन नहीं है। तेल ब्रेड में रचता है, सिरका और नीबू मांस की चर्बी काटते हैं, और कटी अजवाइन की डंडी व अचार नरम ब्रेड के भीतर चबाहट बचाए रखते हैं। ऑलिव ज़्यादा बारीक कटें तो पेस्ट बन जाता है और सिर्फ़ तेल बह निकलता है। 5–7 मिमी के टुकड़े बचाएँ और फ़्रिज में कुछ घंटे रखें, तो नमक चुभता नहीं रहता, बल्कि सब्ज़ियों और जड़ी-बूटी के बीच फैल जाता है।
सामग्री (20 सेमी की 1 ब्रेड, 4 लोगों के लिए)
एक मोटी परत डालने के बजाय पतले टुकड़े थोड़ा-थोड़ा करके चढ़ाएँ। एक व्यक्ति के कटाव में तीन तरह के मांस और दो तरह की चीज़ दिखे, तो कहीं से भी काटने पर नमक और चर्बी का संतुलन नहीं बिगड़ता।
इस विधि में गेहूँ, तिल, दूध और सूअर का मांस इस्तेमाल होता है। अचार, प्रसंस्कृत मांस और चीज़ की सामग्री-सूची में सोया, दूध के घटक और गेहूँ आदि भी जुड़े हो सकते हैं, इसलिए ख़रीदते समय जाँच लें। कच्ची सब्ज़ी काटने वाला चाकू और प्रसंस्कृत मांस काटने वाला चाकू अलग रखें, या काम के बीच में धो लें। मांस और चीज़ लेबल के अनुसार फ़्रिज में रखें, और बनाया हुआ सैंडविच भी फ़्रिज में ही रखें।
ऑलिव सलाद ख़रीदें या ख़ुद काटकर बनाएँ
वहाँ सेंट्रल ग्रोसरी में आम ऑलिव सलाद के अलावा तीखा प्रकार और कई बोतलों के सेट भी मिलते हैं। दूसरी जगहों पर वही बोतल पास में खोजना मुश्किल है, इसलिए पहली बार सब्ज़ियों के अचार मिलाकर ख़ुद बनाना नमक और तीखेपन को ठीक करने में आसान है। पर कटे ओरेगैनो की ख़ुशबू तब बचती है जब सूखी पत्तियाँ तेल में रच जाएँ।
ओरेगैनो इसलिए ख़रीदना ठीक है कि आप उसे मफ़ुलेटा के अलावा यूनान के सगानाकी (जापानी में) और दाकोस (जापानी में) जैसे नीबू और तेल वाले व्यंजनों में भी इस्तेमाल करने वाले हों। सिर्फ़ एक बार बनाना हो, तो घर में मौजूद सूखा ओरेगैनो काफ़ी है।
एक-सा काटने के औज़ार, बनाई जाने वाली मात्रा से तय करें
ऑलिव सलाद चाकू से कट जाता है। एक ब्रेड भर के लिए चॉपिंग बोर्ड पर ऑलिव 5–7 मिमी में काटना और अजवाइन की डंडी व अचार अलग से काटना काफ़ी है। फ़ूड प्रोसेसर इस्तेमाल करें, तो सामग्री का पानी निथारकर डालें और 1-1 सेकंड के कुछ पल्स चलाएँ। लगातार चलाने पर ऑलिव से पानी और तेल अलग हो जाते हैं और ब्रेड पर लगाने के लिए बहुत ढीला पेस्ट बन जाता है।
यह उनके लिए है जो कई मफ़ुलेटा बनाते हैं, या अचार और प्याज़ बारीक काटने का काम आम तौर पर एक साथ ज़्यादा मात्रा में करते हैं। सिर्फ़ एक ब्रेड भर के लिए चाकू से टुकड़े का आकार देखते हुए रुकना आसान रहता है। छोटा फ़ूड प्रोसेसर लें तो क्षमता, ब्लेड की बनावट और यह जाँच लें कि वह तरल वाली सामग्री सँभाल सकता है या नहीं।
बनाने की विधि: सलाद को आराम दें, ठंडा ही परत चढ़ाएँ
ऑलिव सलाद पहले बनाएँ और फ़्रिज में कम से कम 4 घंटे रखें। रात के खाने में परोसना हो, तो दोपहर में या एक दिन पहले तैयार कर लें, इससे ब्रेड काटने वाले दिन का काम हल्का हो जाता है। सलाद का स्वाद देखने के बाद ही मांस और चीज़ खोलें, इससे नमक ज़्यादा पड़ने से बचाव होता है।
फ़्रिज में आराम देने से सब्ज़ियों से थोड़ा पानी निकल आता है। ब्रेड में रखने से पहले छलनी में 10 मिनट निथारें, ताकि चम्मच से सामग्री उठाने पर तले से रस न बहे। तेल जम गया हो, तो उसे छलनी में चलाएँ नहीं; कमरे के तापमान पर सिर्फ़ 5 मिनट रखकर फिर धीरे से ढीला करें।
गीला, नमकीन, बिखरा हुआ: जहाँ चूक हुई वहीं से सुधारें
मफ़ुलेटा सलाद की नमी, ब्रेड की मज़बूती और वज़न रखने के समय, इनमें से किसी एक जगह बिगड़ता है। बन जाने के बाद पूरे पर मसाला जोड़ने के बजाय बिगड़ी परत का कारण खोजकर अगली बार उसमें सुधार करना स्वाद लौटाने का आसान तरीक़ा है।
| हालत | मुख्य कारण | उसी समय सुधार, और अगली बार का फ़ैसला |
|---|---|---|
| ब्रेड का तला गीला है | सलाद का रस निथारा नहीं और तेल ज़्यादा है | ऊपर-नीचे अलग करके रस को काग़ज़ से दबाएँ। अगली बार छलनी में 10 मिनट रखें और तेल 60 मि.ली. से शुरू करें |
| नमक तेज़ है | ऑलिव, केपर, मांस और चीज़ का नमक जुड़ गया | बिना नमक की अजवाइन की डंडी या फूलगोभी 30–50 ग्राम मिलाएँ। अगली बार ऑलिव धोएँ और सलामी 20 ग्राम घटाएँ |
| सिर्फ़ खटास चुभती है | सिरके में डूबी सब्ज़ियों का रस भी डल गया | ऑलिव ऑयल 1 बड़ा चम्मच करके डालें और 10 मिनट रखें। चीनी या बेकिंग सोडा से अचानक संतुलित न करें |
| स्वाद फीका लगता है | सलाद को कम देर रखा, ओरेगैनो कम है | ब्रेड में रखने से पहले फ़्रिज में 1 घंटा और रखें और ओरेगैनो की सिर्फ़ एक चुटकी बढ़ाएँ |
| काटने पर भरावन सरकती है | सलाद ज़्यादा है, वज़न कम पड़ा, ब्रेड बहुत नरम है | दोबारा लपेटकर 30 मिनट फ़्रिज में रखें। अगली बार सलाद 2 बड़े चम्मच घटाएँ और ब्रेड का भीतरी हिस्सा सिर्फ़ 5 मिमी निकालें |
| ब्रेड सख़्त है और चबती नहीं | बैगेट लिया, या ज़्यादा सेंक दिया | गोल फ़ोकाचा या तिल वाले रोल पर आएँ। गरम करें भी तो 160°C पर 2 मिनट के भीतर |
ऑलिव सलाद तैयार हो जाने के बाद नमक घटाना कठिन है, इसलिए नमक न डालना ही सबसे अच्छा बीमा है। ख़ासकर जिस दिन हैम या चीज़ बदली हो, मांस रखने से पहले सलाद अकेले एक कौर चखें। अकेले थोड़ा नमकीन लगे तो भी ब्रेड और सब्ज़ी मिलने पर संतुलित हो सकता है, पर गले में अटकने जितना तेज़ हो तो बिना नमक की सामग्री से हल्का करें।
इलाक़े और दुकान के साथ बदलती मफ़ुलेटा की परतें
मफ़ुलेटा में घर और दुकान के हिसाब से भरावन का क्रम अलग होता है। न्यू ऑरलियन्स एंड कंपनी की बताई विधि में मोत्ज़ारेला और प्रोवोलोन हैं, और ईटर न्यू ऑरलियन्स का सेंट्रल ग्रोसरी के दोबारा खुलने वाला लेख स्विस चीज़ वाला रूप बताता है। कोई एक ही सही नहीं है; शहर की इतालवी किराना दुकानों में मिलने वाले मांस और चीज़ को गोल ब्रेड पर चढ़ाते रहने के नतीजे में कई रूप बचे हुए हैं।
ऑलिव सलाद में भी फ़र्क़ है। कुछ दुकानें काले ऑलिव गहरे रखती हैं, कुछ पेपेरोन्चीनी तेज़ करती हैं, और कुछ अचारी फूलगोभी के बड़े टुकड़े बचाती हैं; सेंट्रल ग्रोसरी के बिक्री पन्ने पर भी आम और तीखा प्रकार है। तीखापन पूरे सलाद से तय होने वाली चीज़ नहीं है, इसलिए पेपेरोन्चीनी आधी करके खाने वाले को हॉट सॉस ख़ुद जोड़ने देना बाँटने में आसान रहता है।
सिसिली की ब्रेड और न्यू ऑरलियन्स का सैंडविच अलग करके सोचें, तो दूसरी जगह के विकल्प भी स्वाभाविक बन जाते हैं। ब्रेड को सैंडविच ब्रेड से बदलने के बजाय गोल फ़ोकाचा खोजें। जड़ी-बूटी वाला ऑलिव ऑयल बढ़ाने के बजाय ऑलिव और अचार के टुकड़े बचाएँ। इतालवी सामग्री सारी जुटाने के बजाय ऐसी हालत बनाएँ कि खटास और नमक मांस की चर्बी को काटें। कहाँ बदलना ठीक है और कौन-सी भूमिका बचानी है, यह दिखने लगता है।
मांस घटाना हो, तो सलामी 100 ग्राम, हैम 100 ग्राम और भुने मशरूम 100 ग्राम की तीन परतें रखें, तब भी ऑलिव सलाद की खटास बची रहती है। पर यह मफ़ुलेटा के स्वाद की धुरी का इस्तेमाल करने वाला सब्ज़ी सैंडविच है, वहाँ का मानक रूप नहीं। इसी तरह चीज़ एक ही प्रकार की रखना भी संभव है, पर प्रोवोलोन का नमक और स्विस की मेवे जैसी ख़ुशबू, दोनों बचाएँ, तो मांस घटाने पर भी कटाव एक-सा नीरस नहीं होता।
परोसना और बचे हुए का रख-रखाव
मफ़ुलेटा को चौथाई में काटकर बड़ी थाली में रखें, तो ब्रेड का कटाव दिखाते हुए बाँटा जा सकता है। हर व्यक्ति के लिए पहले से परोसने के बजाय इसमें हर कोई मात्रा और साथ की चीज़ें ख़ुद चुन सकता है, इसलिए खटास और तीखेपन की अलग पसंद वाली मेज़ पर भी तालमेल बिठाना आसान रहता है। पत्तेदार सब्ज़ी ज़्यादा भरने के बजाय अलग थाली में सलाद पत्ता, अचार और टमाटर से मुँह हल्का करना ब्रेड की नमी को बचाता है।
बना हुआ सैंडविच लपेटे हुए ही फ़्रिज में रखें, और हो सके तो उसी दिन ख़त्म कर लें। अगले दिन के लिए रखें, तो ब्रेड और भरावन की हालत देख लें, और जिसमें गंध, रिसाव या सतह का रंग बदलना दिखे उसे न खाएँ। ऑलिव सलाद अलग से बचा हो, तो साफ़ बंद डिब्बे में फ़्रिज में रखें और घर में बना हुआ 2 दिन के भीतर इस्तेमाल करें। जमाने पर अचार की नमी और ब्रेड की बनावट बदल जाती है, इसलिए तैयार सैंडविच जमाने की सलाह नहीं दी जाती।
गरम सैंडविच बनाने का मन हो, तो वह मफ़ुलेटा से ज़्यादा उसी भरावन वाले हॉट सैंडविच की दिशा में चला जाता है। चीज़ पिघलने का मज़ा है, पर ऑलिव सलाद की खटास और तेल ब्रेड में ज़्यादा बहने लगते हैं। पहले एक टुकड़ा ठंडे रूप में तैयार करें और बचे हुए एक टुकड़े को तवे पर हल्का गरम करें, तो दोनों तरीक़ों की तुलना हो जाती है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
गोल तिल वाली ब्रेड नहीं है। क्या सैंडविच ब्रेड से बन सकता है?
बन सकता है, पर व्यंजन की रूपरेखा बदल जाती है। उसे चार हिस्सों में न काटें; दो स्लाइस रखकर एक-एक व्यक्ति के छोटे सैंडविच बनाएँ। एक बड़ा गोल सैंडविच बनाना हो, तो गोल फ़ोकाचा, बिना मिठास के तिल वाले रोल, नरम गोल ब्रेड, इसी क्रम में खोजें, तो ब्रेड भरावन को कम बाहर धकेलेगी।
जार्दिनिएरा नहीं मिल रहा।
सिरके में डूबी फूलगोभी, गाजर और अजवाइन की डंडी मिलाकर उसकी जगह ली जा सकती है। नमकीन सब्ज़ी का अचार 100 ग्राम लें और तीखी पेपेरोन्चीनी 30 ग्राम से घटाकर आधी कर दें। मीठे अचार या स्वीट रिलिश इस्तेमाल करने पर ऑलिव सलाद मीठे सहायक व्यंजन की तरफ़ झुक जाता है, इसलिए सिरके की खटास वाला अचार चुनें।
ऑलिव सलाद को कितनी देर रखना चाहिए?
कम से कम 4 घंटे, हो सके तो रात भर। 30 मिनट में भी खाया जा सकता है, पर सिरका और तेल सामग्री में अभी नहीं रचे होते, इसलिए ऑलिव का नमक और सिरके की खटास अलग-अलग महसूस होती है। ब्रेड में रखने से पहले ज़रूर एक बार नमी देख लें, और तले में रस जमा हो तो छलनी में निथार दें।
क्या मफ़ुलेटा को गरम कर सकते हैं?
गरम करके भी खाया जा सकता है, पर सेंट्रल ग्रोसरी के मानक रूप के तौर पर बताया जाने वाला सैंडविच ठंडा ही होता है। ठंडी हालत में ऑलिव सलाद का तेल और सिरका मांस, चीज़ और ब्रेड के बीच बैठ जाते हैं। गरम करना हो, तो पहले सिर्फ़ एक चौथाई को धीमी आँच पर थोड़ी देर गरम करें और चीज़ बहकर निकलने से पहले रुक जाएँ; इससे सँभालना आसान रहता है।
मोर्तादेला नहीं है।
हैम और सलामी से इसकी जगह ली जा सकती है। मोर्तादेला मांस की परतों में नरमी और चर्बी जोड़ने की भूमिका निभाता है, इसलिए हैम 50 ग्राम और सलामी 50 ग्राम बढ़ाएँ, और सलामी का नमक तेज़ हो तो ऑलिव सलाद में केपर 15 ग्राम तक घटा दें। कच्चा बेकन सीधे रखना पके हुए कोल्ड कट का विकल्प नहीं है, इसलिए उससे बचें।
पोषण संबंधी जानकारी
यह चार बराबर हिस्सों में बँटे एक टुकड़े का मोटा अनुमान है। ब्रेड के आकार, सलामी और चीज़ के उत्पाद तथा बचे ऑलिव ऑयल की मात्रा से आँकड़े बदलते हैं।
| ऊर्जा | प्रोटीन | वसा | कार्बोहाइड्रेट | रेशा | नमक के बराबर (अंदाज़ा) |
|---|---|---|---|---|---|
| लगभग 860 किलोकैलोरी | लगभग 37 ग्राम | लगभग 57 ग्राम | लगभग 59 ग्राम | लगभग 5 ग्राम | लगभग 4.8 ग्राम |
संदर्भ
- The New Orleans Muffaletta (New Orleans & Company) — उत्पत्ति, गोल तिल वाली ब्रेड और मांस-चीज़-ऑलिव सलाद का बुनियादी मेल जाँचा गया। देखा और जाँचा गया: 4 सितंबर 2026।
- Muffuletta Sandwich (64 Parishes / Louisiana Endowment for the Humanities) — सिसिली मूल की ब्रेड और न्यू ऑरलियन्स में जन्मे सैंडविच का संबंध, सेंट्रल ग्रोसरी की उत्पत्ति और मौखिक इतिहास को बरतने का तरीक़ा जाँचा गया। देखा और जाँचा गया: 4 सितंबर 2026।
- A Century of Garlic and Olives (64 Parishes) — फ़्रेंच मार्केट के आसपास सिसिली मूल की किराना दुकानें, मज़दूरों का दोपहर का खाना और दुकान व दौर के हिसाब से भरावन का फ़र्क़ जाँचा गया। देखा और जाँचा गया: 4 सितंबर 2026।
- Shipping Menu (Central Grocery and Deli) — मौजूदा ऑलिव सलाद का आम और तीखा प्रकार और दुकान की जानकारी जाँची गई। देखा और जाँचा गया: 4 सितंबर 2026।
- Central Grocery, the original home of the muffuletta, reopens in New Orleans (Eater New Orleans) — दुकान के मौजूदा मानक रूप में इस्तेमाल होने वाला मांस-चीज़ का मेल और ठंडे सैंडविच के रूप में खाना जाँचा गया। देखा और जाँचा गया: 4 सितंबर 2026।
