Visto de fora, é um rolo simples, coberto de coco. Mas tire da geladeira e corte: cada fatia mostra um miolo bege de biscoitos de malte salpicado de pedaços vivos de doces macios. É essa seção colorida o charme inteiro da lolly cake.
Esse doce neozelandês que não vai ao forno, também chamado de lolly log, liga biscoitos de malte triturados e doces macios picados com manteiga e leite condensado. A mistura é moldada em rolo, passa por coco, fica na geladeira até firmar e só então é fatiada. É doce e mastigável, com uma nota suave de malte vinda dos biscoitos.
A lolly cake na Nova Zelândia
A lolly cake é um clássico kiwi. Você encontra nas confeitarias de bairro e nas lancheiras, e é um doce de festa muito ligado a aniversários infantis. Biscoitos de malte, doces fruit puff, manteiga e leite condensado são sempre o núcleo, moldados em rolo, cobertos de coco e refrigerados até firmar. Para conhecer outros pratos da mesma mesa, veja Nova Zelândia.
Ingredientes
Cortado em fatias de cerca de 2 cm, o rolo rende umas 20 fatias.
Utensílios
- Uma tigela grande própria para micro-ondas
- Um fouet
- Algo para triturar os biscoitos, como um rolo de massa, e uma tigela para segurar as migalhas
- Uma faca de cozinha e uma tábua de corte
- Papel-manteiga ou uma superfície de trabalho limpa
- Um prato raso para o coco
- Filme plástico
- Uma geladeira
- Um recipiente fechado para o que sobrar
Escolhendo os ingredientes da lolly cake
Biscoitos de malte. Esses biscoitos de trigo simples, levemente maltados, dão o sabor da lolly cake. Outro biscoito simples funciona, mas o doce vai ter outro gosto.
Fruit Puffs ou Explorers. São doces macios e coloridos que dá para cortar com faca. Balas duras, gomas e marshmallows comuns não são equivalentes, e qualquer outro doce muda a textura e a doçura.
Leite condensado. Meça por peso. Receitas que pedem "meia lata" variam com o tamanho da lata, então uma balança dá um resultado confiável.
Coco. Use coco desidratado; flocos de coco adoçados são outro produto. A quantidade aqui dá uma camada leve, não uma cobertura completa.
Esta receita contém leite (manteiga, leite condensado) e trigo (biscoitos de malte). Escolha biscoitos, doces e coco vendidos prontos para consumo e confira o rótulo de ingredientes e alérgenos de cada produto, incluindo qualquer aviso de ambiente compartilhado de fabricação.
Modo de preparo
As migalhas de biscoito entram primeiro na mistura morna de manteiga, e os doces picados entram depois. O rolo precisa de pelo menos 2 horas na geladeira, ou de um dia para o outro, antes de ser fatiado.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Trabalhe com mãos e utensílios limpos do começo ao fim.
Resolvendo problemas com a lolly cake
| Situação | Causa provável | O que fazer |
|---|---|---|
| As fatias esfarelam ao cortar | O rolo não ficou gelado o suficiente, ou não foi prensado com firmeza | Embrulhe o rolo de novo e volte com ele para a geladeira até firmar. Da próxima vez, pressione com mais força ao moldar |
| Os pedaços de doce se juntam em uma área só | Os doces entraram antes de as migalhas serem misturadas, ou não foram envolvidos por igual | Da próxima vez, umedeça bem as migalhas primeiro e depois envolva os doces por toda a mistura |
| Sobram grumos de manteiga depois de aquecer e descansar | A potência do micro-ondas varia | Continue batendo e avalie pelo estado da mistura, seguindo as orientações do seu micro-ondas, sem ferver |
| A mistura parece seca e não gruda | Compactação frouxa | Prense com firmeza no formato de rolo. Não acrescente leite nem líquido extra |
| O coco não cobre o rolo inteiro | 2 colheres de sopa dão uma camada leve | Uma camada mais leve é o esperado com essa quantidade |
Para um rolo esfarelento, o conserto é prensar com mais firmeza e gelar por mais tempo. Acrescentar manteiga ou leite condensado transforma a receita em outra coisa.
Servir, guardar e variar a lolly cake
Servir e guardar
A lolly cake é fatiada direto do rolo gelado e comida assim. Mantenha o rolo na geladeira até a hora de cortar e não deixe as fatias muito tempo sobre a mesa.
Guarde o que sobrar em um recipiente fechado na geladeira e confira as instruções de conservação dos biscoitos, dos doces e do coco que você usou. O frio firma o doce; não esteriliza nada.
Formatos e outras versões
Você pode fazer um rolo só ou dois menores, ou moldar a mistura em bolinhas ou em uma placa prensada.
As receitas de lolly cake na Nova Zelândia não usam todas as mesmas proporções. Uma versão leva 120 g de manteiga derretida, meia lata de leite condensado, cerca de 190 g de doces Explorer, cerca de 250 g de biscoitos de malte e cerca de 160 g de coco desidratado, com 4 horas de geladeira. Outra leva 250 g de biscoitos de malte, 190 g de doces tipo fruit puff, 100 g de manteiga e meia lata de leite condensado, serve 16 pessoas e fica várias horas na geladeira.
Siga as quantidades de uma receita do começo ao fim. Misturar a manteiga de uma versão com o leite condensado e o tempo de geladeira de outra não dá nem uma versão nem a outra.
Perguntas frequentes
Preciso de forno?
Não. O doce nunca vai ao forno, embora a manteiga e o leite condensado sejam aquecidos juntos no micro-ondas antes da mistura.
Quanto tempo ele precisa ficar na geladeira?
Pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro, até ficar firme o bastante para cortar em fatias limpas.
Quantas fatias rende?
O rolo rende umas 20 fatias quando cortado em fatias de cerca de 2 cm.
