レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
569件のレシピ
マントゥの作り方｜アフガニスタンの蒸し餃子
マントゥは、薄い生地に羊肉と玉ねぎを包んで蒸し、にんにくヨーグルトとレンズ豆のトマトソースを重ねるアフガニスタンの餃子です。皮の厚さ、包み方、蒸し時間、市販皮への代替、保存、買うものと見送るものまで、日本の台所で判断できる形にまとめました。
コシャリの作り方｜エジプトの国民食を日本の台所で再現
エジプトの国民食コシャリ（Koshari）を日本のスーパーの食材で本格再現するレシピです。レンズ豆・米・マカロニ・ひよこ豆を層にして、スパイシーなトマトソースとダッカソースで仕上げる庶民派ごちそう。カイロ屋台の味を、英語圏の料理文献をもとに詳しく解説します。
フリカンデルの作り方｜オランダの皮なし揚げ肉
オランダの皮なし揚げ肉フリカンデルを、合いびき肉と鶏ひき肉で作るレシピ。冷たい肉を細かく練る理由、ポーチと揚げ油の温度、フリカンデル・スペシャルのソース、スナックバー文化、ベルギーとの呼び名の違い、家庭向けの保存と買い物の判断を紹介します。
カウサ・リメーニャの作り方｜ペルー冷製ポテト
ペルーの冷製ポテト料理カウサ・リメーニャを日本のじゃがいもとアヒアマリージョで再現。鶏肉・ツナの具、黄色い生地の固さ、成形、崩れない冷やし方、代替食材、保存、持ち寄りの食品安全、セビーチェやロモサルタードと合わせる献立、失敗原因まで整理します。
タクタクの作り方｜ペルーの豆ごはん焼き
冷やごはんと豆を香ばしく焼くペルー料理タクタクのレシピです。アヒ・アマリージョの代替、豆の水分、崩れない成形、返すタイミング、卵やサルサを添える食べ方、保存、通販で確かめる点まで日本の台所向けにまとめます。買う条件と見送る条件も判断できます。
キチュリの作り方｜インドの米豆粥
キチュリの作り方をインド家庭料理の文脈で解説。ムング豆と米をやわらかく炊き、タルカで香りを立てる配合、豆の代替、水加減、地域差、保存と温め直し、買い出し導線まで日本の台所向けに整理します。
バターチキンの作り方｜デリー式ムルグ・マカニ
バターチキンことムルグ・マカニを、タンドールなしの家庭オーブンで作るレシピ。デリーのモティ・マハルをめぐる由来、鶏を先に焼く理由、トマトソースの濃度、カスリメティの代替、保存と温め直しまで、日本の台所で買うものと見送るものを整理し、買うか見送るかも決められます。
サンバル代用の作り方｜ナシゴレン用
サンバル代用の作り方を日本のスーパー食材で解説。赤唐辛子、干しえび、ナンプラー、ライムでナシゴレンに合う辛味調味料を作り、テラシなし、辛さ控えめ、豆板醤やスイートチリの使い分け、冷蔵保存、買い出し導線、焼き魚やミーゴレンへの使い回しまでまとめます。
タフ・ゲジョットの作り方｜チルボンの揚げ豆腐
インドネシア西ジャワ州チルボンの屋台料理タフ・ゲジョットを、日本の台所で作るレシピです。穴のある揚げ豆腐、粗く潰す唐辛子、タマリンドとケチャップマニスの薄いたれを、現地の食卓や由来、地域差、厚揚げでの代替、辛さ調整、保存、材料の買い方まで整理します。
カルル・デ・ペイシの作り方｜アンゴラ魚煮込み
アンゴラの魚煮込みカルル・デ・ペイシの作り方。白身魚、干し魚、オクラ、青菜、赤いパーム油を日本の台所で再現し、フンジの添え方、代替食材、失敗原因、保存まで整理します。
バスブーサの作り方｜エジプトのセモリナ菓子
エジプトのバスブーサを、日本の台所で作れるセモリナのシロップ菓子として再現。粗挽き粉の選び方、ヨーグルトとギーの混ぜ方、焼き色、熱いシロップの染み込ませ方、オレンジフラワーウォーターの使い方、保存、失敗原因、現地の食べ方まで具体的にまとめます。
ジョロフライスの作り方｜西アフリカが誇るトマト炊き込みご飯
ナイジェリアとガーナが威信をかけて競い合う西アフリカの国民食ジョロフライス。トマト・唐辛子・スパイスで長粒米を炊き上げる本格レシピを日本のスーパーの食材だけで再現します。鍋底の香ばしい焦げ目「ソカラット」の作り方やガーナ式との違いも詳しく解説。
モイモイの作り方｜ナイジェリアの豆蒸し料理
黒目豆をなめらかな生地にして蒸す、ナイジェリアのモイモイ。皮の外し方、豆生地の水分、赤パーム油の香り、バナナの葉がない場合の型、蒸し上がりの見分け方まで、日本の台所で作る判断をまとめます。黒目豆の戻し方から保存まで、初回の迷いを減らす手順です。
ボボ・デ・カマラォンの作り方｜バイーア風エビ煮込み
ブラジル・バイーアの郷土料理、ボボ・デ・カマラォンを日本の台所で作る4人分レシピ。キャッサバをなめらかなソースにする手順、デンデ油とココナッツミルクの量、エビの火入れ、代替材料、保存、買う・見送る条件まで整理し、現地の食文化にも詳しく触れます。
フェイジョアーダの作り方｜ブラジル国民食を日本食材で再現
ブラジルの国民食フェイジョアーダを日本食材で本格再現するレシピ。黒インゲン豆と豚肉・スモークソーセージを4時間以上かけて煮込む伝統の一品。ファロファ（キャッサバ粉炒め）の詳しい作り方から、土曜昼食の食文化、奴隷起源説の真相と三文化融合の歴史まで深掘り解説。
カレーゴートの作り方｜ジャマイカの骨付き肉カレー
ジャマイカのカレーゴートを、骨付き山羊肉またはラム肉で日本の台所に合わせて再現。ピメント（オールスパイス）、カレー粉を油で開く順番、肉を柔らかくする煮込み時間、辛さ調整、ライスアンドピーズとの献立、保存まで整理します。初めてでも山羊肉を買うかラムで作るか判断できます。
ジャークチキンの作り方｜ジャマイカ魂の激辛グリル完全攻略
ジャマイカ国民食ジャークチキンの本格レシピを完全解説。スコッチボネットとオールスパイスの黄金比マリネの作り方、炭火グリルとオーブン両方の焼き方、定番のライス&ピーズの付け合わせレシピまで、17世紀マルーンに起源を持つカリブの味を日本の家庭で再現する全工程をガイドします。
アレパの作り方｜ベネズエラのとうもろこしパン
アレパの作り方をベネズエラ式で解説。マサレパの選び方、水分量、焼き方、レイナ・ペピアーダなど定番具材、冷凍保存、コーンミール代用の注意点まで、日本のスーパー食材と通販で無理なく再現できるよう整理。初めてでも外カリ中ほくに焼ける家庭版レシピです。
ベネズエラ風エンパナーダ｜とうもろこし粉で作る
ベネズエラの朝食や屋台で親しまれる、とうもろこし粉の薄い生地で具を包むエンパナーダ。鶏肉の汁気を消す順番、割れない水分量、180℃の揚げ上がり、魚・黒豆への地域差、日本で粉を選ぶ条件と保存まで、初回の買う・見送るを決められる家庭版の手順です。
エバの作り方｜ベナンのガリ練り主食
エバはガリを熱湯で練り、オクラや赤パーム油のスープと食べる西アフリカの主食。ベナンの食卓を軸に、粉の選び方、湯量、練り方、だま直し、保存、代替食材、現地名pironとの関係、買い出し導線まで、初回でも硬さを判断できる工程画像付きで整理します。
ホットクの作り方｜韓国屋台の蜜シロップパン
韓国屋台のホットクを、もち米粉入りの生地で手作り。発酵の見極め、黒糖シナモン餡を破らず包むコツ、押し焼きの火加減、釜山のシアッホットク、代替、保存、ナッツアレルギー、買う・見送る条件まで日本の台所向けに整理します。焼きたてを紙袋で受ける食べ方と、冷凍からの戻し方も紹介。
ボルシチの作り方｜ウクライナの牛肉ビーツスープ
ウクライナの家庭料理ボルシチを、牛肉とビーツの甘みを生かして6人分で作るレシピ。酸味を入れる順番、色を保つ火加減、日本で手に入る食材への置き換え、保存と温め直しまで、食卓の背景と一緒に解説します。ディルとサワークリームの使い方、買うか見送るかの判断も紹介。
グリークサラダの作り方｜ホリアティキの夏野菜
グリークサラダ（ホリアティキ）の作り方。トマト、きゅうり、赤玉ねぎ、フェタ、オリーブを崩さず重ねる切り方、オレガノとオリーブオイルの選び方、日本での代替、保存、パンで皿の底の汁を受ける食べ方まで、ギリシャの食卓に近づけて整理し、買い出し導線まで整えます。
アソルダの作り方｜ポルトガルのパン粥スープ
ポルトガルのアソルダは、硬くなったパンへにんにく、コリアンダー、熱いだしを重ねるパンのスープ。アレンテージョ式の香味ペースト、干しダラと半熟卵の火入れ、日本での代替、しょっぱくしない調整、保存と食べ方まで整理します。