「トゥーム」のレシピ

ケバブソースの作り方｜白・赤を使い分ける

ケバブソースを、ヨーグルトガーリック、タヒニ、トマトチリ、トゥームの役割で選ぶレシピです。トルコのヨーグルト・トマト系とレバノンのにんにくソースの違い、ピタ・串・ごはんへの合わせ方、乳化の見極め、辛さ調整、保存、材料の代替と買い足しまで、日本の台所で作りやすい分量に整えます。