「海外レシピ」のレシピ（2品）

アロス・コン・ガンドゥレスの作り方｜プエルトリコの祝祭ごはん

ガンドゥル（ハト豆）とソフリート、アナトーの香りを米に抱かせるプエルトリコの定番料理。鍋底のペガオまで含めた火加減、缶・冷凍・乾燥豆の選び方、日本での代替、保存、食材と器具の買い分けを写真付きで解説し、現地の食卓の背景と初回に失敗しやすい点も紹介します。

ポットジェコス（Potjiekos）は、肉と野菜を層に重ね、混ぜずに火を通す南アフリカの鍋料理です。牛肩肉と根菜を使い、直火の三つ足鍋の考え方を家庭のオーブンで再現。味が薄い、煮崩れる、汁が多いを避ける層の順番、代替材料、保存、買い物の判断まで紹介します。