「焼きピーマン」のレシピ

タクトゥーカの作り方｜モロッコの焼きピーマンとトマトのサラダ

ピーマンを黒く焼いて香りを引き出し、トマトを煮詰めて水っぽさを消すモロッコ料理タクトゥーカのレシピです。魚焼きグリルと日本の材料で作り、ザールークとの違い、パプリカとクミンの選び方、保存と代替まで整理します。温かくても冷たくても食べられる前菜を、4人分の分量と状態の見分け方つきで紹介します。