Singani: Boliviens Traubenbrand aus dem Hochland und wie man einen Chuflay mixt

Singani: ein klarer Brand aus hohen Weinbergen, mit Bläschen aufgelockert

Stellen Sie sich Trauben vor, die an Weinbergshängen hoch in den Anden reifen. Aus ihrer Frucht wird Wein, und dieser Wein wird zu einem klaren Brand destilliert. Gießen Sie ihn über Eis, geben Sie einen Spritzer Zitrone dazu und füllen Sie mit Ginger Ale auf, dann steigen im Glas die Bläschen auf. Dieser Brand ist Singani, Boliviens Traubenbrand. Der Drink heißt Chuflay, und der Hersteller Casa Real stellt ihn als eines der Wahrzeichen unter Boliviens Getränken vor.

Halten Sie die beiden Namen auseinander. Singani ist der Brand. Chuflay ist ein Cocktail, der damit gemixt wird. Dieser Artikel erklärt, woher Singani kommt und wie er geschützt ist. Danach folgt ein Chuflay, den Sie zu Hause mixen können: die von Casa Real veröffentlichte Version mit 2 Unzen Singani, 1/4 Unzen frischem Zitronensaft und 5 Unzen Ginger Ale. Andere veröffentlichte Chuflays verwenden andere Mengenverhältnisse. Sie werden in den häufigen Fragen beschrieben, fließen aber nicht in dieses Rezept ein.

Sekai Gohan hat dieses Rezept nicht als Ganzes in der Küche getestet.

Dieser Artikel erklärt nicht, wie man Singani selbst herstellt. Das Destillieren eines Brandes hängt von geeigneter Ausrüstung, rechtlichen Vorgaben und dem Können eines Herstellers ab. Hier geht es deshalb darum, eine Flasche zu genießen, die tatsächlich als Singani etikettiert ist.

Was für ein Brand ist Singani?

Boliviens nationale Behörde für geistiges Eigentum (SENAPI) führt Singani als geschützte Herkunftsbezeichnung. Sie beschreibt Singani als einen Brand, der durch die Destillation von Naturweinen aus frischen Trauben gewonnen wird. Diese Definition trennt ihn vom Wein: Singani beginnt als Wein, aber was ins Glas kommt, ist destilliert. Er ist auch nicht einfach „irgendein Traubenbrand“. Der Name ist an eine bestimmte Traube und einen festgelegten Herkunftsort gebunden.

Die Trauben und die Herkunftsbezeichnung

Laut Boliviens Außenministerium wird Singani aus Trauben der Sorte Moscatel de Alejandría (Muscat von Alexandria) hergestellt. Das Ministerium beschreibt das geschützte Erzeugungsgebiet als Teile der Departamentos Tarija, Chuquisaca, La Paz und Potosí, mit Weinbergen auf 1.600–1.800 m über dem Meeresspiegel. Das Gebiet umfasst ausgewiesene Zonen innerhalb dieser Departamentos, nicht jedes Departamento als Ganzes. Die genauen geografischen Vorgaben wurden hier nicht geprüft.

Auf der Seite von SENAPI heißt es, die Bezeichnung sei durch das Gesetz Nr. 1334 vom 4. Mai 1992 geschützt. In einem Artikel von 2020 berichtete das Außenministerium, dass die Vereinigten Staaten die Herkunftsbezeichnung von Singani anerkannt hätten. Diese Anerkennung gehört in ihren Zeitpunkt. Sie sagt nichts darüber aus, wo Singani heute auf den Märkten steht.

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Zutaten für einen Chuflay

Singani, Zitrusfrucht und Ginger Ale auswählen

Singani: Suchen Sie ein Produkt, das sich als Singani aus Boliviens ausgewiesenem Herkunftsgebiet zu erkennen gibt. Finden Sie keinen, ergibt ein anderer Traubenbrand einen anderen Geschmack unter anderem Namen. Dieser Drink wäre dann kein Chuflay mit Singani mehr, betrachten Sie einen anderen Brand also nicht als „Singani-Ersatz“.

Zitrone: Pressen Sie sie frisch aus. Saft und Garnitur sind zwei verschiedene Dinge. Der Saft ist Zitrone, die optionale Scheibe am Glasrand kann Limette oder Zitrone sein.

Ginger Ale: Ginger Beer und Zitronen-Limetten-Limonade schmecken anders als Ginger Ale. Lassen Sie sie aus der Standardversion heraus. Auch Ginger-Ale-Marken unterscheiden sich in Süße und Ingwerschärfe, was das fertige Glas verändert, selbst wenn die Menge gleich bleibt.

Ausrüstung

• Hohes Glas
• Jigger (Messbecher für Spirituosen)
• Barlöffel

Wenn das Glas nicht richtig schmeckt

Abwandlungen

Diese weichen vom oben beschriebenen Standardglas ab. Es sind Küchenideen, keine festen bolivianischen Regeln.

1. Mehr oder weniger Zitronensaft: Mehr Zitronensaft macht den Drink saurer, weniger lässt die Süße des Ginger Ale stärker hervortreten.
2. Limette nur als Garnitur: Eine Limettenscheibe am Glasrand verändert das Zitrusaroma. Die Limette anstelle des Zitronensafts zu verwenden, ist eine eigene, größere Änderung.
3. Eine andere Ginger-Ale-Marke: Die Menge bleibt gleich. Süße und Ingwercharakter ändern sich mit der Marke.
4. Zuerst den Singani probieren: Um das Aroma des Brandes kennenzulernen, probieren Sie vor dem Mixen eine kleine Menge pur. Das ist nur eine Möglichkeit zum Vergleichen, keine Beschreibung dafür, wie Singani üblicherweise serviert wird.

Wie man die Geschichte hinter dem Namen liest

Die bolivianische Zeitung Opinión bringt Chuflay mit dem Bau der bolivianischen Eisenbahnen im späten neunzehnten und frühen zwanzigsten Jahrhundert in Verbindung. Die Geschichte wird oft wiederholt, doch der Artikel nennt dafür keine Primärbelege. Lesen Sie sie als volkstümliche Erzählung, nicht als gesicherte Tatsache über den Namen.

Die beiden Arten von Information haben unterschiedliches Gewicht. Herkunft und Definition von Singani sind gesetzlich festgelegt und von SENAPI und Boliviens Außenministerium festgehalten. Die Geschichte vom Namen des Cocktails ist Volksetymologie.

Genießen mit bolivianischem Essen

Chuflay kann zu einer bolivianischen Mahlzeit gehören: Salteñas, Silpancho oder Sopa de maní. Verstehen Sie das als Menüvorschläge für Ihren eigenen Tisch. Es sind keine belegten traditionellen Kombinationen. Wenn jemand am Tisch keinen Alkohol trinkt, servieren Sie stattdessen ein alkoholfreies Getränk.

Häufige Fragen

Ist Singani ein Wein?

Nein. SENAPI beschreibt Singani als Brand, der durch Destillation von Naturweinen aus frischen Trauben entsteht. Er beginnt als Wein, ist aber ein destillierter Brand.

Was ist Chuflay, und gibt es nur ein Rezept?

Chuflay ist ein Cocktail mit Singani. Es ist kein anderer Name für den Brand. Es gibt mehr als eine veröffentlichte Version. Dieser Artikel verwendet die von Casa Real: 2 Unzen Singani, 1/4 Unzen frischer Zitronensaft und 5 Unzen Ginger Ale über Eis in einem hohen Glas. Opinión beschreibt eine einfachere Version mit 1 1/2 Unzen Singani, 3 Unzen Ginger Ale und einem Zitronenschnitz. Die beiden Mengenverhältnisse sind verschiedene Rezepte und werden hier nicht vermischt.

Was kann ich verwenden, wenn ich keinen Singani finde?

Ein anderer Traubenbrand ergibt einen anderen Drink mit anderem Geschmack. Nennen Sie ihn nicht Singani und erwarten Sie nicht dasselbe Ergebnis.

Ist der Ursprung des Namens Chuflay geklärt?

Nein. Eine bolivianische Zeitung bringt ihn mit dem Eisenbahnbau in Verbindung, doch Primärbelege für diese Geschichte konnten nicht bestätigt werden. Am besten liest man sie als volkstümliche Erzählung.

Kann ich Singani zu Hause herstellen?

Dieser Artikel gibt keine Destillationsmethode an. Einen Brand herzustellen setzt Destillationsausrüstung, rechtliche Vorgaben und das Fachwissen eines Herstellers voraus. Genießen Sie Singani, indem Sie ein Produkt wählen, das unter seiner Herkunftsbezeichnung hergestellt wurde.

Quellen