Bohnen & Linsen
3 Rezepte
Shami Kebab: Pakistanische Rindfleisch-Laibchen mit gespaltenen Kichererbsen
Pakistanischer Shami Kebab: Rindfleisch und Chana Dal werden trocken eingekocht, gemahlen, mit grünem Chutney und Granatapfel gefüllt und gebraten. Erklärt, woran man die richtige Trockenheit erkennt und wie sich die Dal-Sorten ersetzen lassen.
Imagawayaki: Runde Küchlein mit roter Bohnenpaste aus der Pfanne (今川焼き)
So gelingen Imagawayaki (今川焼き), die runden japanischen Küchlein mit süßer roter Bohnenpaste im Inneren, zu Hause mit zwei Silikonformen von 8 cm Durchmesser und einer Pfanne mit Deckel. Mit Teig, flacher erster Schicht, Platzieren der Bohnenpaste, sicherem Wenden, der Bedeutung der Garzeiten und dem, was über die Geschichte des Küchleins aus der Edo-Zeit bekannt ist.
Cachupa Rezept: kapverdischer Eintopf aus Mais und Bohnen
Cachupa (Katxupa) aus Cabo Verde: Nationaleintopf mit Hominy, Bohnen und Schweinefleisch. Erklärt Cachupa rica, pobre und guisada sowie die Wassermenge.