Vegano
5 recetas
Misir wat: guiso etíope de lentejas rojas con berbere
El misir wat es un guiso etíope de lentejas rojas y berbere. El fuego que saca la dulzura de la cebolla, cómo juzgar el picante, qué hacer sin injera, versión para días de ayuno y conservación, con fotos del punto de cocción.
Receta de koshari: el plato nacional de Egipto en tu cocina
El koshari, plato nacional de Egipto, hecho en casa: lentejas, arroz, macarrones y garbanzos en capas bajo una salsa de tomate especiada, la daqqa de ajo y vinagre y cebolla frita crujiente. El clásico callejero de El Cairo, explicado paso a paso.
Atakilt wat: guiso etíope de verduras con cúrcuma, col y patata
El atakilt wat etíope cuece col, patata y zanahoria con cebolla y cúrcuma. Cómo se come con injera en la mesa local, la versión de ayuno con aceite, la versión más rica con niter kibbeh, el fuego para que las verduras no se deshagan, sustitutos y conservación.
Cómo hacer falafel: crujiente por fuera y esponjoso por dentro
Receta del falafel, el street food de Oriente Medio, para hacerlo en casa. Los secretos del exterior crujiente y el interior esponjoso con garbanzos secos, cómo freírlo sin que se deshaga en el aceite, la salsa de tahini y cómo servirlo en pan de pita, con los consejos de cocineros profesionales de habla inglesa.
Hummus libanés: cremoso, para el desayuno y el meze
Receta del hummus libanés con garbanzos secos y tahini, muy cremoso. Cómo se come en el desayuno y en el meze, variantes regionales, por qué se cuecen los garbanzos con bicarbonato, el limón y el ajo, el agua helada, la opción de garbanzos en conserva, la conservación, el aviso sobre el sésamo y cómo corregir fallos.