비건
레시피 7개
만초 수프: 바삭한 국수를 올린 인도식 중국풍 채소 수프
간장과 후추로 간을 한 인도식 중국 요리 채소 만초 수프를 만드는 법입니다. 채소를 아주 잘게 다져 고추, 생강, 마늘과 함께 볶고, 전분으로 살짝 걸쭉하게 만든 뒤 원하면 바삭하게 튀긴 국수를 올립니다. 2인분 조리법과 단계별 사진, 농도와 간이 어긋났을 때의 해결법, 그릇을 바꾸는 선택지들을 담았습니다.
미스르 와트(Misir Wat) 만드는 법: 베르베레 향이 좋은 에티오피아의 렌틸콩 스튜
미스르 와트는 붉은 렌틸콩과 베르베레를 푹 끓이는 에티오피아의 콩 스튜예요. 양파의 단맛을 끌어내는 불 조절, 매운 정도를 가늠하는 법, 인제라가 없는 날의 대체, 금식일 버전, 보관 방법까지 집 부엌에서 맛을 정하는 기준을 구체적으로 정리했어요. 끓이는 상태는 과정 사진으로도 확인할 수 있어요.
아타킬트 와트(Atakilt Wat) 만드는 법｜에티오피아의 채소 조림
양배추, 감자, 당근을 강황과 양파로 조리는 에티오피아의 아타킬트 와트예요. 인제라와 함께 먹는 현지 식탁, 금식용 기름 버전, 니테르 키베를 쓰는 진한 버전, 채소를 뭉개지 않고 완성하는 불 조절, 대체 재료와 보관법까지 설명해요.
팔라펠 만드는 법: 겉은 바삭, 속은 폭신한 본격 레시피
중동의 길거리 음식 팔라펠을 집에서 본격적으로 재현하는 레시피예요. 마른 병아리콩으로 겉은 바삭하고 속은 폭신하게 만드는 비결, 기름에서 부서지지 않게 튀기는 요령, 타히니 소스 만드는 법부터 피타 빵에 담는 법까지 영어권 전문 셰프의 지식을 곁들여 알기 쉽게 설명해요.
코샤리(Koshari) 만드는 법: 이집트의 국민 음식을 집에서 재현해요
코샤리는 렌틸콩, 쌀, 마카로니, 병아리콩을 층층이 쌓고 매콤한 토마토 소스와 닥카 소스를 얹는 이집트의 국민 음식이에요. 집에서 만드는 법을 소개해요.
후무스(Hummus) 만드는 법: 레바논의 아침 식사와 메제를 위한 부드러운 병아리콩 스프레드
후무스는 마른 병아리콩과 타히니로 만드는 부드러운 레바논식 스프레드예요. 베이킹소다로 삶는 이유, 레몬과 마늘, 얼음물 쓰는 법, 보관 요령을 담았어요.
시로 왓(Shiro Wot) 만드는 법: 에티오피아 콩가루 스튜
병아리콩 가루, 베르베레, 양파로 만드는 에티오피아 콩 스튜 시로 왓 만드는 법을 정리했어요. 덩어리를 막는 가루 푸는 법, 인제라와 먹는 법, 보관, 대체 재료까지 구체적으로 설명해요.