Gâteaux de riz et mochis

3 recettes

Trois mooncakes snow skin à la peau pâle et légèrement translucide, ornés de motifs floraux en relief, alignés sur une assiette blanche
Chine

Mooncakes snow skin : gâteaux de lune de Hong Kong cuits à la vapeur, sans four, à la farine de riz

Mooncakes snow skin de Hong Kong : une enveloppe de farine de riz cuite à la vapeur, sans four, autour d'une pâte sucrée. Apprenez à reconnaître la translucidité, le ratio 1:1 et la conservation au froid.

Tong bat lat du Guangdong : boulettes de riz gluant blanches nappées d'un sirop de gingembre et de sucre en pain, bien enrobées de cacahuètes concassées et de sésame grillé
Chine

Tong bat lat : boulettes cantonaises de riz gluant au sirop de gingembre

Le tong bat lat, boulettes de riz gluant cantonaises de Dongguan, nappées d'un sirop de gingembre au sucre en pain. Vous apprendrez le pétrissage en deux temps, quand sortir les boulettes et comment remplacer les cacahuètes.

Songpyeon coréens : gâteaux de riz blancs et vert pâle en demi-lune sur une assiette, lustrés d'une fine couche d'huile de sésame
Corée du Sud

Songpyeon : gâteaux de riz coréens en demi-lune, cuits à la vapeur pour Chuseok

Le songpyeon est le gâteau de riz coréen en demi-lune de Chuseok. Vous apprendrez la pâte à l'eau chaude, la garniture au sésame, la cuisson jusqu'à ce que la pâte devienne translucide, et quelle farine de riz choisir.