Reiskuchen & Mochi: 3 Rezepte

Drei Schneehaut-Mondkuchen mit blassen, leicht durchscheinenden Hüllen und gepressten Blütenmustern, aufgereiht auf einem weißen Teller

Schneehaut-Mondkuchen: Gedämpfte Mondkuchen aus Reismehl aus Hongkong ohne Backen

Schneehaut-Mondkuchen aus Hongkong: eine gedämpfte, ungebackene Hülle aus Reismehl um eine süße Paste. Sie lernen, wann die Hülle durchscheinend ist, das Verhältnis 1:1 beim Füllen und die kalte Lagerung.

Tong bat lat aus Guangdong: weiße Klebreisbällchen, glasiert in Ingwer-Braunzuckersirup und dick bestreut mit zerstoßenen Erdnüssen und geröstetem Sesam

China

Tong Bat Lat: Kantonesische Klebreisbällchen in Ingwersirup

Tong bat lat, die kantonesischen Klebreisbällchen aus Dongguan, werden in Ingwersirup mit Braunzucker in Platten gewendet. Sie lernen das Kneten mit zweimal Wasser, den richtigen Moment zum Herausnehmen der Bällchen und Alternativen zu Erdnüssen.

Koreanische Songpyeon: weiße und blassgrüne Halbmond-Reiskuchen auf einem Teller, glänzend von einem dünnen Film Sesamöl

Südkorea

Songpyeon: Koreanische Halbmond-Reiskuchen für das Chuseok-Fest

Songpyeon ist der halbmondförmige Herbst-Reiskuchen Koreas zum Chuseok-Fest. Sie lernen den Teig mit heißem Wasser, die Sesamfüllung, das Dämpfen bis zur Transparenz und welches Reismehl sich eignet.