Pasteles de arroz y mochi
3 recetas
China
Mooncake de piel de nieve: mooncake de Hong Kong al vapor, sin horno, de harina de arroz
Mooncake de piel de nieve de Hong Kong: una piel de harina de arroz cocida al vapor, sin hornear, que envuelve una pasta dulce. Aprenderá a reconocer el punto translúcido, la proporción 1:1 al envolver y la conservación en frío.
China
Tong Bat Lat: bolas de arroz glutinoso cantonés en almíbar de jengibre
Tong bat lat, las bolas de arroz glutinoso cantonesas de Dongguan, bañadas en almíbar de jengibre con azúcar en pan. Aprenda el amasado con dos aguas, cuándo sacar las bolas y qué frutos secos puede sustituir.
Corea del Sur
Songpyeon: pastelitos coreanos de arroz en forma de media luna, al vapor para el Chuseok
El songpyeon es el pastel de arroz en forma de media luna del Chuseok coreano. Aprenda a preparar la masa con agua caliente, el relleno de sésamo, la cocción al vapor hasta que quede translúcido y qué harina de arroz funciona mejor.