Salades
3 recettes
Shakarap : salade d'Asie centrale de tomates crues et d'oignon en fines rondelles
Le shakarap est la salade de tomates et d'oignon servie à côté du plov en Asie centrale. Apprenez à trancher l'oignon en lamelles très fines, à en adoucir le mordant et à saler au bon moment.
Shopska Salata : salade bulgare sous une neige de fromage blanc (Шопска салата)
Comment préparer la shopska salata, la salade bulgare de tomates, de concombre pelé, de poivron vert cru et d'oignon, nappée de fromage blanc râpé. Recette inspirée d'un document du ministère du Tourisme de Bulgarie, avec des conseils pour choisir le sirene ou la feta, ajuster le sel, et des différences régionales pour les poivrons et le vinaigre.
Salade niçoise : la salade d'été composée de la Ville de Nice (La Salada Nissarda)
Comment préparer la salade niçoise (La Salada Nissarda) selon la recette officielle de la Ville de Nice pour 8 personnes : des légumes d'été crus, du thon à l'huile d'olive, des anchois salés, des olives noires et des œufs durs disposés sur un plat frotté d'ail, assaisonnés d'huile d'olive et de poivre, puis mélangés à table. L'article explique les substitutions, comment corriger une salade trop aqueuse ou trop salée, et en quoi la version niçoise diffère des salades à la pomme de terre et aux haricots verts servies à l'international.