चॉपिंग बोर्ड भर हरी पत्तियाँ, रात के खाने को एक दिन और आगे बढ़ा देती हैं
कभी-कभी हरी पत्तियों के दो बड़े गुच्छे ख़रीद लाने पर फ़्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ अचानक बड़ा सहारा लगने लगती है। मांस थोड़ा-सा ही है। चावल पक चुके हैं। ऐसे में प्याज़ और टमाटर काटकर, ढेर सारी पत्तियाँ डालकर भूनें, तो कड़ाही में उनका आकार तेज़ी से घटता है और वे खाने की मेज़ की एक पूरी डिश बन जाती हैं।
सुकुमा विकी (Sukuma Wiki) हरी पत्तियों की एक डिश है जो केन्या समेत पूरे पूर्वी अफ़्रीका में खाई जाती है। स्वाहिली नाम का अर्थ अक्सर "हफ़्ते को धकेलना" या "हफ़्ते को खींचना" बताया जाता है। सस्ती मिलने वाली पत्तियों से घर का खाना चलाते रहने वाली यह डिश, अपने नाम से ही रोज़मर्रा की ज़िंदगी के क़रीब है।
केन्या में इस्तेमाल होने वाली पत्ती को अंग्रेज़ी में आम तौर पर collard greens (कोलार्ड ग्रीन्स) कहा जाता है। बिल्कुल वही पत्ती ढूँढने की ज़रूरत नहीं है। कोमात्सुना, केल, बोक चॉय और पत्ता गोभी के बाहरी पत्तों को मिलाकर घर का अच्छा संस्करण बन जाता है। ज़रूरी बात यह है कि पत्तियों को गलाकर न पकाएँ, उन पर प्याज़ और टमाटर की मिठास चढ़ाएँ, और नमक से स्वाद को आकार दें।
अगर न्यामा चोमा केन्या का सप्ताहांत का कोयले पर भुना मांस है, तो सुकुमा विकी रोज़ के खाने को सँभालने वाली हरी सब्ज़ी है। उगाली (जापानी में) के साथ यह पूर्वी अफ़्रीका की मुख्य अन्न और साथ की सब्ज़ी वाली थाली बन जाती है, और सादे चावल पर रखें तो रोज़ के खाने में भी आराम से फ़िट हो जाती है। इस लेख में घर की रसोई को ध्यान में रखकर पत्तियों का चुनाव, भूनने का तरीक़ा, भंडारण और परोसने के तरीक़े तक सब समेटा गया है।
Sukuma wiki स्वाहिली से आया नाम है। दूसरी लिपियों में लिखते समय इसकी वर्तनी बदलती रहती है, पर इस लेख में खोजने में आसान "सुकुमा विकी" को मुख्य रूप में रखा गया है।
इस व्यंजन की पृष्ठभूमि — सिर्फ़ सस्ती पत्तियाँ नहीं, थाली सजाने की समझ
सुकुमा विकी को सिर्फ़ "भुना हुआ केल" मान लेना इसके साथ थोड़ा अन्याय है। केन्या और आसपास के इलाक़ों में हरी पत्तियाँ वह आधार हैं जिन्हें मुख्य अन्न उगाली, दालों-फलियों, मांस और मछली के साथ खाया जाता है। Boston Medical Center की Teaching Kitchen सुकुमा विकी को केन्याई डिश के रूप में पेश करती है, जो केल और टमाटर से बनती है और उगाली, न्यामा चोमा या मैश किए आलू के साथ खाई जाती है।
Recipe Roots सुकुमा विकी को "सस्ती और आसानी से मिलने वाली सामग्री को महत्व देने वाला केन्याई घरेलू खाना" बताता है, और इसकी सामग्री बहुत कम गिनाता है: हरी पत्तियाँ, प्याज़, टमाटर, तेल, नमक और पानी। Go Visit Kenya की रेसिपी में भी लिखा है कि कोलार्ड ग्रीन्स सस्ते और लोकप्रिय हैं, और हाथ में जो पत्तेदार सब्ज़ी हो उसी से बना लेने का लचीलापन अफ़्रीकी खाने की पहचान है।
"जो पत्ती हाथ में है उसी से बनाओ" — यही समझ घर पर इसे बनाने की कुंजी है। कोलार्ड नहीं मिला तो डिश बिगड़ गई, ऐसा नहीं है। बल्कि घर के संस्करण का मज़ा इसी में है कि कोमात्सुना की नमी, केल की कड़वाहट और पत्ता गोभी की मिठास को कैसे मिलाया जाए।
| केन्या का तत्व | घर पर विकल्प | क्यों ज़रूरी है |
|---|---|---|
| कोलार्ड ग्रीन्स | कोमात्सुना, केल, बोक चॉय, पत्ता गोभी के बाहरी पत्ते | पत्ती की मोटाई और हल्की कड़वाहट बनी रहे |
| टमाटर | पके टमाटर, चेरी टमाटर, थोड़े डिब्बाबंद कटे टमाटर | पत्तियों में खटास और नमी जोड़ते हैं |
| प्याज़ | सामान्य प्याज़, लाल प्याज़ | तेल में मिठास लाता है और पत्तियों का कच्चापन नरम करता है |
| उगाली | मक्के का आटा (कॉर्नमील), पोलेंटा, थोड़े सख़्त पके सफ़ेद चावल | पत्तियों के रस को सोख लेते हैं |
| मांस के साथ की सब्ज़ी | न्यामा चोमा, भुनी मछली, भुनी चिकन जाँघ | चर्बी को पत्तियाँ और टमाटर हल्का करते हैं |
सुकुमा विकी कोई शाही दावत नहीं है। पर इसी वजह से थाली में इसकी जगह पक्की है। मांस बढ़ाए बिना, पत्तियाँ बढ़ाकर प्लेट पूरी हो जाती है। फ़्रिज में बची पत्तेदार सब्ज़ियाँ ख़त्म हो जाती हैं। अगले दिन गरम करके भी खा सकते हैं। ऐसे व्यंजन चमक-दमक वाली रेसिपियों से ज़्यादा देर टिकते हैं।
सामग्री (4 लोगों के लिए)
बुनियादी सुकुमा विकी पशु-उत्पाद, गेहूँ, डेयरी और अंडे के बिना बनाई जा सकती है। फिर भी साथ में परोसी जाने वाली उगाली का मक्के का आटा, मसाले-सॉस, प्रोसेस्ड मांस और तैयार साइड डिश में उत्पादन लाइन से आए एलर्जेन हो सकते हैं। ख़रीदते समय लेबल ज़रूर देखें।
इस व्यंजन के लिए सामग्री और बर्तन
सुकुमा विकी पास की सामान्य दुकान की चीज़ों से बन जाती है। अलग से रखने लायक चीज़ें हैं उगाली (जापानी में) के लिए मक्के का आटा, हल्की कड़वाहट के लिए केल, और एक बड़ी गहरी कड़ाही जिसमें सारी पत्तियाँ एक साथ भूनी जा सकें। अगर आप बार-बार पत्तेदार सब्ज़ियाँ बनाते हैं, तो बड़ा बर्तन नतीजे में काफ़ी फ़र्क़ लाता है।
पहली बार सिर्फ़ कोमात्सुना (या कोई दूसरी नरम पत्ती), प्याज़ और टमाटर से बनाएँ। केल, हरी मिर्च और मक्के का आटा दूसरी बार से जोड़ सकते हैं। सुकुमा विकी की असली पहचान अनोखे मसालों में नहीं, "ढेर सारी हरी पत्तियाँ इस्तेमाल करने" में है।
बनाने की विधि
सुकुमा विकी जल्दी बन जाती है, पर क्रम गड़बड़ाया तो पानी-पानी हो जाती है। धोने के बाद पत्तियों का पानी अच्छी तरह निथारें, प्याज़ और टमाटर पहले भूनें, और पत्तियाँ डालने के बाद ज़्यादा देर न पकाएँ। ये तीन बातें मान लें तो नतीजा काफ़ी भरोसेमंद रहता है।
दूसरी पत्तेदार सब्ज़ियों से कितना क़रीब पहुँचा जा सकता है
सुकुमा विकी में असली सवाल सब्ज़ी के नाम का नहीं, पत्ती के स्वभाव का है। कोमात्सुना में पानी ज़्यादा होता है और पकने पर नरम हो जाता है। केल में कड़वाहट और रेशा होता है, जो उसे केन्या के कोलार्ड ग्रीन्स के थोड़ा क़रीब ले आता है। बोक चॉय की बनावट अच्छी होती है, और पत्ता गोभी के बाहरी पत्ते मिठास देते हैं।
| पत्ती | किस काम के लिए | ध्यान रखें |
|---|---|---|
| कोमात्सुना | पहली बार के लिए बुनियादी चुनाव। खाने में आसान, सफ़ेद चावल के साथ भी अच्छा | पानी जल्दी छोड़ता है, इसलिए आख़िर में ढक्कन हटाएँ |
| केल | कड़वाहट और मोटाई जोड़ता है। असली स्वाद के क़रीब ले जाना आसान | सख़्त डंठल निकालें। ज़्यादा डालने पर कड़वा हो जाता है |
| बोक चॉय | जिस दिन डंठल का कुरकुरापन चाहिए | चाइनीज़ स्टर-फ़्राई की तरफ़ झुकता है, इसलिए सोया सॉस न डालें |
| पत्ता गोभी के बाहरी पत्ते | जिस दिन मिठास और मात्रा चाहिए | पतली पट्टियों में काटें और थोड़ा ज़्यादा देर भूनें |
| पालक | जल्दी का विकल्प | पानी बहुत होता है और जल्दी गल जाता है। पहले उबालकर निचोड़ लें |
शुरुआत के लिए सुझाया गया अनुपात है 400 ग्राम कोमात्सुना और 100 ग्राम केल। सिर्फ़ कोमात्सुना से यह साधारण भुनी पत्तेदार सब्ज़ी जैसी लगती है, और सिर्फ़ केल से कड़वाहट हावी हो जाती है। थोड़ा मिलाने पर खाने की आसानी और केन्या जैसी पत्तियों की मोटाई, दोनों मिल जाते हैं।
सुकुमा विकी में करी पाउडर डालने का मन हो सकता है, पर पहली बार न डालें तो डिश की असली रूपरेखा समझ आती है। अगर ख़ुशबू जोड़नी ही हो, तो ज़्यादा से ज़्यादा एक चुटकी जीरा और एक चुटकी पपरिका। कुछ घरों और इलाक़ों के अपने अंदाज़ में मसाले डाले जाते हैं, पर रोज़ की सुकुमा विकी इससे कहीं ज़्यादा सादी होती है।
हरी सब्ज़ी भूनते समय सोया सॉस डालने का मन करता है, पर सुकुमा विकी में नमक और टमाटर से स्वाद तय करें तो वह उगाली और मांस के साथ बेहतर बैठती है। सोया सॉस डालते ही यह पूर्वी एशियाई स्टर-फ़्राई बन जाती है, इसलिए पहली बार सिर्फ़ नमक से आज़माएँ।
कैसे खाएँ — उगाली, न्यामा चोमा और सफ़ेद चावल के साथ
सुकुमा विकी साथ की सब्ज़ी है, पर पूरी थाली की बनावट तय करने की ताक़त रखती है। पत्तियों को प्लेट के एक कोने में रख देने से बेहतर है यह सोचना कि वे किसका साथ देने के लिए हैं, तब इसका इस्तेमाल आसान हो जाता है।
उगाली के साथ
सबसे केन्याई जोड़ी है उगाली और सुकुमा विकी। उगाली का स्वाद हल्का होता है, इसलिए वह पत्तियों का नमक, टमाटर की खटास और तेल का भरापन अपने में समा लेती है। हाथ से खाएँ तो उगाली का छोटा टुकड़ा तोड़कर गोल करें, अँगूठे से उसमें गड्ढा बनाएँ और पत्तियाँ उठाएँ। घर पर चम्मच से भी कोई दिक़्क़त नहीं, पर "उठाकर खाने वाला मुख्य अन्न" का यह अंदाज़ जान लें तो उगाली का मतलब साफ़ समझ आता है।
न्यामा चोमा के साथ
कोयले पर भुने मांस न्यामा चोमा के साथ कचुम्बरी और सुकुमा विकी दोनों रखें, तो खाना आराम से आगे बढ़ता है। कचुम्बरी अपनी खटास से चर्बी को काटती है, और सुकुमा विकी पत्तियों की कड़वाहट और तेल से थाली को संतुलित करती है। जिस दिन ज़्यादा मांस न हो, उस दिन भी पत्तियाँ प्लेट को भरपूर बना देती हैं।
सफ़ेद चावल पर
रोज़ के रात के खाने में सफ़ेद चावल पर सुकुमा विकी रखकर साथ में एक फ़्राइड अंडा या भुना चिकन रख दें, इतना ही काफ़ी है। हो सके तो टमाटर की खटास का फ़ायदा उठाएँ और इसे नमकीन मैकेरल या भुनी चिकन जाँघ जैसी चर्बी वाली चीज़ के साथ परोसें, ताकि केन्याई डिश के रूप में इसकी भूमिका बनी रहे।
दूसरे अफ़्रीकी व्यंजनों के साथ
अफ़्रीकी मेन्यू बनाना हो, तो जोलोफ़ राइस, वाचे, माफ़े और न्दोले (सभी जापानी में) से तुलना करने पर पत्तेदार सब्ज़ियों के इस्तेमाल का फ़र्क़ दिखता है। सुकुमा विकी में न मूँगफली है न पाम ऑयल, इसलिए इसे पूर्वी अफ़्रीका की हल्की हरी सब्ज़ी की प्लेट के रूप में रखा जा सकता है।
गड़बड़ी की वजहें और सुधार
सुकुमा विकी आसान है, पर गड़बड़ हो तो "पानी-पानी पत्तियाँ", "सिर्फ़ कड़वा केल" या "टमाटर में पकी सब्ज़ी" बन जाती है। वजहें लगभग तय होती हैं।
| गड़बड़ी | वजह | सुधार |
|---|---|---|
| पानी-पानी | पत्तियों का पानी ठीक से नहीं निथारा, ढक्कन बहुत देर रखा | आख़िर में ढक्कन हटाएँ और तेज़-मध्यम आँच पर पानी सुखाएँ |
| कड़वी | केल ज़्यादा, डंठल ज़्यादा | कोमात्सुना बढ़ाएँ। आख़िर में थोड़ा नींबू डालें |
| फीकी | नमक कम, टमाटर बहुत ज़्यादा | नमक थोड़ा-थोड़ा बढ़ाएँ और काली मिर्च से स्वाद कसें |
| रंग फीका | ज़्यादा पकाया | पत्तियाँ डालने के बाद 5 मिनट के भीतर पूरा करें |
| पूर्वी एशियाई स्टर-फ़्राई जैसी | सोया सॉस या तिल का तेल डाला | पहली बार सिर्फ़ नमक, टमाटर और तेल पर लौटें |
कोमात्सुना जैसी नरम पत्तियाँ जल्दी पानी छोड़ती हैं, इसलिए ढक्कन कम देर रखना ज़रूरी है। पत्तियाँ नरम करने का मन समझ में आता है, पर सुकुमा विकी कोई धीमी आँच की करी नहीं है। पत्तियाँ चटक हों और डंठल में हल्का कुरकुरापन हो, तभी रोक दें, तो यह उगाली और सफ़ेद चावल दोनों के साथ जमती है।
फ़्रोज़न पालक या दूसरी फ़्रोज़न पत्तियों से भी बना सकते हैं, पर डीफ़्रॉस्ट करने के बाद पानी अच्छी तरह निचोड़ लें। जमी हुई ही डाल दीं तो बहुत पानी निकलेगा और टमाटर का स्वाद भी फीका पड़ जाएगा। फ़्रोज़न पत्तियों वाले दिन टमाटर कम रखें और आख़िर में पानी सुखा लें।
भंडारण और अगले दिन का इस्तेमाल
सुकुमा विकी फ़्रिज में लगभग 2–3 दिन रखी जा सकती है। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उथले डिब्बे में डालकर फ़्रिज में रखें। ज़्यादा पानी रहने पर यह जल्दी ख़राब होती है और गरम करने पर स्वाद धुँधला हो जाता है, इसलिए रखने से पहले रस हल्का निथार लेना अच्छा है।
माइक्रोवेव में भी गरम कर सकते हैं, पर ख़ुशबू वापस लाने के लिए कड़ाही बेहतर है। सिर्फ़ 1 छोटा चम्मच तेल डालकर मध्यम आँच पर 1–2 मिनट दोबारा भूनें। पानी डालना हो तो 1–2 छोटे चम्मच काफ़ी हैं। ज़्यादा डाला तो भुनी हुई सब्ज़ी उबली सब्ज़ी बन जाएगी।
पहले से बनाकर रखने में ध्यान रखने की बात है अगले दिन निकलने वाला पानी। टमाटर और पत्तियाँ फ़्रिज में भी धीरे-धीरे पानी छोड़ते रहते हैं। गरम करने से पहले डिब्बे का तला देखें और पानी ज़्यादा हो तो पहले निकाल दें। स्वाद उड़ा हुआ लगे, तो नमक बढ़ाने की बजाय नींबू के रस की कुछ बूँदें और थोड़ी काली मिर्च डालें, स्वाद हल्के से लौट आता है। हरी सब्ज़ी का स्वाद सिर्फ़ नमक से पकड़ने चलें तो आख़िर में बस नमकीनपन रह जाता है।
अगले दिन का सबसे आसान इस्तेमाल है सुकुमा विकी और अंडे का राइस बाउल। गरम चावल पर गरम की हुई सुकुमा विकी रखें, ऊपर नरम ज़र्दी वाला फ़्राइड अंडा रखें, और थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें। दूसरा है भुने चिकन का सैंडविच: ब्रेड या पीटा में सुकुमा विकी, भुना चिकन और टमाटर भरें, थोड़ा नींबू निचोड़ें, तो पत्तियों का रस सॉस का काम करता है।
फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती। खाया तो जा सकता है, पर डीफ़्रॉस्ट होने पर पत्तियाँ पानी छोड़ती हैं और बनावट बिगड़ जाती है। फ़्रीज़ करना ही हो, तो रस अच्छी तरह निथारें, एक-एक बार के हिस्से पतले फैलाकर जमाएँ, और डीफ़्रॉस्ट के बाद दोबारा भून लें।
बदलाव और विविधताएँ
मांस वाली सुकुमा विकी
150 ग्राम पतले कटे बीफ़ को पहले भूनें और पक जाने पर निकाल लें। प्याज़ और टमाटर भूनने के बाद उसे पत्तियों के साथ वापस डालें। मांस थोड़ा हो तब भी पत्तियाँ मात्रा सँभाल लेती हैं, इसलिए यह रात के खाने की मुख्य डिश बन सकती है।
अंडे वाली सुकुमा विकी
आख़िर में 2 फेंटे हुए अंडे ऊपर से घुमाकर डालें और नरम रहते ही आँच बंद कर दें। यह आसानी से पसंद आती है, पर अंडा पड़ने पर यह केन्या की हरी सब्ज़ी की प्लेट से ज़्यादा घरेलू प्रयोग बन जाती है। सफ़ेद चावल वाले दिनों के लिए ठीक है।
हल्के मसाले वाला संस्करण
1/4 छोटा चम्मच जीरा और 1/2 छोटा चम्मच पपरिका प्याज़ के साथ भूनें, तो ख़ुशबू थोड़ी बढ़ जाती है। पर 2 छोटे चम्मच या उससे ज़्यादा करी पाउडर डाला तो यह कोई और डिश बन जाती है। सुकुमा विकी की रीढ़ मसाले नहीं, पत्तियाँ और टमाटर हैं।
ज़्यादा पत्ता गोभी वाला किफ़ायती संस्करण
250 ग्राम कोमात्सुना और 250 ग्राम पत्ता गोभी के बाहरी पत्तों से बनाएँ। पत्ता गोभी पतली पट्टियों में काटें और प्याज़ के बाद सबसे पहले भूनें। मिठास आती है, खाने में आसान होती है, और जिस दिन पत्तेदार सब्ज़ियाँ महँगी हों उस दिन के लिए अच्छा संस्करण है।
तीखा नींबू संस्करण
हरी मिर्च बढ़ाएँ और आख़िर का नींबू रस 2 छोटे चम्मच कर दें। भुनी मछली या चिकन जाँघ के साथ परोसें तो चर्बी हल्की लगती है। सेनेगल का यासा चिकन (जापानी में) जैसे नींबू और प्याज़ वाले व्यंजन पसंद करने वालों के लिए अच्छा है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Q1. क्या सिर्फ़ कोमात्सुना से भी सुकुमा विकी बनेगी?
हाँ, बनेगी। केन्या के कोलार्ड ग्रीन्स से पत्ती की मोटाई अलग है, पर सिर्फ़ कोमात्सुना से भी घर का अच्छा संस्करण बन जाता है। यह जल्दी पानी छोड़ता है, इसलिए धोने के बाद पानी अच्छी तरह निथारें और आख़िर में ढक्कन हटाकर भूनें। असली स्वाद के और क़रीब जाना हो तो थोड़ा केल मिलाएँ।
Q2. क्या टमाटर के बिना बना सकते हैं?
बना सकते हैं, पर स्वाद काफ़ी सादा हो जाएगा। टमाटर खटास और नमी देता है और पत्तियों का कच्चापन नरम करता है। टमाटर न हो तो 2 छोटे चम्मच नींबू रस और 2 बड़े चम्मच पानी डालें, और प्याज़ थोड़ा ज़्यादा देर भूनकर उसकी मिठास निकालें।
Q3. उगाली न हो तो किसके साथ खाएँ?
सफ़ेद चावल, थोड़े सख़्त पके मिले-जुले अनाज वाले चावल, भुने शकरकंद और मैश किए आलू के साथ अच्छी लगती है। Boston Medical Center की रेसिपी में भी उगाली और न्यामा चोमा के अलावा मैश किए आलू के साथ खाने का तरीक़ा बताया गया है। नमकीन मैकेरल, भुनी चिकन जाँघ या फ़्राइड अंडे के साथ भी आसानी से जमती है।
Q4. केल की कड़वाहट ज़्यादा हो तो कैसे ठीक करें?
सबसे आसान है कोमात्सुना या पत्ता गोभी मिलाकर कड़वाहट हल्की करना। आख़िर में थोड़ा नींबू रस डालें तो कड़वाहट कस जाती है, और टमाटर बढ़ाने पर खट्टी-मीठी वजह से खाने में आसान लगती है। केल के मोटे डंठल से कड़वाहट और सख़्ती आती है, इसलिए पहली बार उन्हें निकाल दें।
Q5. क्या इसे टिफ़िन में रख सकते हैं?
रख सकते हैं। बस रस अच्छी तरह सुखाएँ और ठंडा होने के बाद ही भरें। टिफ़िन वाले दिन टमाटर कम रखें और नमक थोड़ा पक्का करें। पानी ज़्यादा रहा तो चावल चिपचिपे होंगे और खाना जल्दी ख़राब होगा।
सार — सुकुमा विकी, हरी पत्तियों को मुख्य भूमिका देने वाला केन्या का रोज़ का व्यंजन
सुकुमा विकी बनाने में ज़रूरी बात अनोखी सामग्री ढूँढना नहीं है। कोमात्सुना या केल ढेर सारा काटें, प्याज़ और टमाटर तेल में भूनें, पत्तियों को कम समय के लिए भाप में भूनें और नमक से स्वाद तय करें। सिर्फ़ यही क्रम घर की रसोई को केन्या के घरेलू खाने के क़रीब ले आता है।
उगाली के साथ यह पूर्वी अफ़्रीका की पहचान वाली प्लेट बनती है, और न्यामा चोमा के बगल में रखें तो मांस की चर्बी को सँभाल लेती है। अफ़्रीकी खाने को और जानना हो, तो अफ़्रीकी व्यंजनों का परिचय, वाचे, माफ़े और इसोम्बे (सभी जापानी में) देखें, जिनसे मुख्य अन्न, दालें-फलियाँ, हरी पत्तियाँ, मेवे और मांस के मेल समझ आते हैं।
जिस दिन फ़्रिज में हरी पत्तियाँ हों, सुकुमा विकी बहुत भरोसेमंद विकल्प है। "हफ़्ते को धकेलने वाला व्यंजन" — अपने नाम की तरह, यह थोड़ी-सी सामग्री से खाने की मेज़ को एक क़दम और आगे बढ़ा देती है।
स्रोत
- Boston Medical Center, "Sukuma Wiki (Kale)"
- Recipe Roots, "Sukuma Wiki"
- Go Visit Kenya, "Kenya Sukuma Wiki Recipe"
- Learn About Kenya, "Ugali (Corn Meal) With Sukuma Wiki (Collard Greens)"
