बाहर से देखने पर यह नारियल की हल्की परत में लिपटा एक सादा-सा लॉग ही लगता है। लेकिन फ्रिज से निकालकर काटिए, तो हर स्लाइस में माल्ट बिस्किट का हल्का-भूरा चूरा दिखता है, जिसमें नरम लॉली के चमकीले टुकड़े बिखरे होते हैं। यही रंग-बिरंगा कटा हुआ हिस्सा लॉली केक का पूरा आकर्षण है।
न्यूज़ीलैंड की यह बिना पकी मिठाई, जिसे लॉली लॉग भी कहा जाता है, कुचले हुए माल्ट बिस्किट और कटी नरम लॉली को मक्खन और मीठे कंडेंस्ड मिल्क से बाँधती है। मिश्रण को लॉग के आकार में ढाला जाता है, नारियल में लपेटा जाता है और सख्त होने तक ठंडा रखकर काटा जाता है। यह मीठा और चबाने लायक है, बिस्किट से आती हल्की माल्ट की महक के साथ।
न्यूज़ीलैंड में लॉली केक
लॉली केक कीवी क्लासिक है। यह आपको स्थानीय बेकरियों में और टिफिन के डिब्बों में मिलेगा, और यह पार्टी की मिठाई है जो बच्चों के जन्मदिन की पार्टियों से गहराई से जुड़ी है। माल्ट बिस्किट, फ्रूट पफ मिठाइयाँ, मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क हमेशा इसका मूल रहते हैं, इसे लॉग के आकार में ढाला जाता है, नारियल में लपेटा जाता है और सख्त होने तक फ्रिज में रखा जाता है। उसी मेज़ के और भी व्यंजन देखने हों, तो न्यूज़ीलैंड पर जाइए।
सामग्री
करीब 2 सेमी मोटा काटने पर लॉग से करीब 20 स्लाइस निकलती हैं।
बर्तन और औज़ार
- एक बड़ा माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरा
- एक व्हिस्क
- बिस्किट कुचलने के लिए कुछ, जैसे बेलन, और चूरा रखने के लिए एक कटोरा
- एक रसोई का चाकू और एक कटिंग बोर्ड
- बेकिंग पेपर, या एक साफ़ सतह
- नारियल के लिए एक उथली प्लेट
- क्लिंग फिल्म
- एक फ्रिज
- बचा हुआ रखने के लिए ढक्कन वाला डिब्बा
लॉली केक के लिए सामग्री चुनना
माल्ट बिस्किट। ये सादे, हल्के माल्ट वाले गेहूँ के बिस्किट लॉली केक को उसका स्वाद देते हैं। कोई भी दूसरा सादा बिस्किट काम करेगा, पर केक का स्वाद अलग होगा।
फ्रूट पफ्स या एक्सप्लोरर्स। ये नरम, रंग-बिरंगी मिठाइयाँ हैं जिन्हें चाकू से काटा जा सकता है। सख्त कैंडी, गमी और आम मार्शमैलो इसके बराबर नहीं हैं, और कोई भी दूसरी मिठाई बनावट और मिठास दोनों बदल देगी।
मीठा कंडेंस्ड मिल्क। इसे वज़न से तौलिए। जिन विधियों में "आधा डिब्बा" लिखा होता है, उनमें डिब्बे के आकार के साथ मात्रा भी बदलती है, इसलिए तराज़ू भरोसेमंद नतीजा देता है।
नारियल। डेसिकेटेड नारियल लीजिए; मीठे नारियल के फ्लेक्स अलग चीज़ हैं। यहाँ दी गई मात्रा हल्की परत देती है, पूरा आवरण नहीं।
इस रेसिपी में दूध (मक्खन, कंडेंस्ड मिल्क) और गेहूँ (माल्ट बिस्किट) हैं। ऐसे बिस्किट, लॉली और नारियल चुनिए जो खाने के लिए तैयार हालत में बिकते हैं, और हर उत्पाद की अपनी सामग्री तथा एलर्जी संबंधी जानकारी देखिए, जिसमें साझा सुविधा में बनने की बातें भी शामिल हैं।
बनाने की विधि
बिस्किट का चूरा पहले गरम मक्खन के मिश्रण में जाता है, और कटी लॉली उसके बाद। काटने से पहले लॉग को फ्रिज में कम से कम 2 घंटे, या रात भर रहना चाहिए।
कम से कम 2 घंटे ठंडा कीजिए। पूरे समय साफ़ हाथों और साफ़ औज़ारों से काम कीजिए।
लॉली केक की दिक्कतें ठीक करना
| हालत | संभावित कारण | क्या करें |
|---|---|---|
| काटने पर स्लाइस टूटने लगती हैं | लॉग को ज़रूरत भर ठंडा नहीं किया गया, या कसकर दबाया नहीं गया | लॉग को फिर से लपेटकर फ्रिज में सख्त होने तक रखिए। अगली बार आकार देते समय ज़्यादा कसकर दबाइए |
| लॉली के टुकड़े एक ही हिस्से में इकट्ठे हैं | लॉली चूरा मिलने से पहले डाल दी गई, या पूरे मिश्रण में ठीक से नहीं मिलाई गई | अगली बार पहले चूरे को पूरी तरह गीला कीजिए, फिर लॉली पूरे मिश्रण में मिलाइए |
| गरम करने और रखने के बाद भी मक्खन की गाँठें बची रह जाती हैं | माइक्रोवेव की शक्ति अलग-अलग होती है | फेंटते रहिए और मिश्रण की हालत देखकर अंदाज़ा लगाइए, अपने माइक्रोवेव के निर्देश मानिए, उबालिए नहीं |
| मिश्रण सूखा लगता है और बँधता नहीं | ढीला दबाव | इसे कसकर लॉग में दबाइए। दूध या अतिरिक्त तरल न डालिए |
| नारियल पूरे लॉग पर नहीं चढ़ता | 2 बड़े चम्मच से हल्की परत बनती है | इस मात्रा से हल्की परत होना ही चाहिए |
टूटने वाले लॉग का इलाज है ज़्यादा कसकर दबाना और ज़्यादा देर ठंडा करना। मक्खन या कंडेंस्ड मिल्क और डालने से यह कोई दूसरी ही रेसिपी बन जाती है।
परोसना, रखना और लॉली केक में बदलाव
परोसना और रखना
लॉली केक ठंडे लॉग से सीधे काटकर वैसे ही खाया जाता है। काटने तक लॉग को फ्रिज में रखिए, और स्लाइस को ज़्यादा देर तक मेज़ पर खुली न छोड़िए।
बचा हुआ केक ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखिए, और जो बिस्किट, लॉली तथा नारियल आपने इस्तेमाल किए, उन पर दिए रखने के निर्देश देखिए। ठंडा करने से केक सेट होता है; इससे कुछ कीटाणुरहित नहीं होता।
आकार और दूसरे रूप
आप एक लॉग या दो छोटे लॉग बना सकते हैं, या मिश्रण को गोलियों के आकार में या दबाकर एक स्लैब की तरह भी ढाल सकते हैं।
न्यूज़ीलैंड में लॉली केक की सभी विधियों में अनुपात एक जैसे नहीं हैं। एक रूप में 120 ग्राम पिघला मक्खन, आधा डिब्बा मीठा कंडेंस्ड मिल्क, करीब 190 ग्राम एक्सप्लोरर लॉली, करीब 250 ग्राम माल्ट बिस्किट और 2 कप डेसिकेटेड नारियल है, जिसे 4 घंटे ठंडा किया जाता है। दूसरे में 250 ग्राम माल्ट बिस्किट, 190 ग्राम फ्रूट-पफ जैसी लॉली, 100 ग्राम मक्खन और आधा डिब्बा कंडेंस्ड मिल्क है, जो 16 लोगों के लिए है और कई घंटे ठंडा रहता है।
एक ही विधि की मात्राएँ शुरू से आखिर तक निभाइए। एक रूप का मक्खन, दूसरे का कंडेंस्ड मिल्क और तीसरे का ठंडा करने का समय मिलाने पर किसी भी रूप जैसा नतीजा नहीं मिलता।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या ओवन चाहिए?
नहीं। यह केक कभी पकाया नहीं जाता, हालाँकि मिलाने से पहले मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में साथ गरम किया जाता है।
इसे कितनी देर ठंडा होना चाहिए?
कम से कम 2 घंटे, या रात भर, जब तक यह साफ़ कटने लायक सख्त न हो जाए।
इसकी कितनी स्लाइस बनती हैं?
करीब 2 सेमी मोटा काटने पर लॉग से करीब 20 स्लाइस निकलती हैं।
