Chocolate
6 receitas
Hedgehog Slice: quadrados australianos de chocolate e biscoito sem forno
Hedgehog slice, o doce de chocolate com biscoito sem forno das padarias e dos lanches da manhã da Austrália: como quebrar os biscoitos, derreter com cuidado e gelar até obter quadrados limpos.
Churros espanhóis: massa frita à moda de Madri, feita de farinha, água e sal
Como fazer churros espanhóis no estilo de Madri com uma massa simples de farinha, água e sal, moldada com uma churrera manual longe do óleo e frita até dourar por igual. Cobre as quantidades publicadas dos ingredientes, o manuseio seguro da massa quente, como julgar o ponto pela cor e pelo centro, a diferença entre churros e porras e o mergulho no chocolate quente.
Brigadeiro: o doce de leite condensado e cacau das festas brasileiras
Como fazer brigadeiro, o doce brasileiro de uma mordida, feito de leite condensado, cacau e manteiga e passado no chocolate granulado. Aprenda a avaliar o ponto pelo rastro no fundo da panela em vez do relógio, espere a massa esfriar e enrole, e empane as bolinhas por igual. Também trata de como consertar erros, versões parecidas, a história popular por trás do nome e o que o registro histórico realmente mostra.
Mpanatigghi: como fazer os meias-luas sicilianos de chocolate e carne
Receita das mpanatigghi de Módica, na Sicília, para a cozinha de casa. Como é esse doce de chocolate com carne, o ponto da carne bovina, como fechar a massa fina, substitutos do chocolate de Módica, amêndoa e especiarias, como evitar que as bordas abram, conservação e como servir com espresso.
Catànies: receita dos doces de amêndoa e cacau do Penedès
Como fazer as catànies, o doce de amêndoa do Penedès, na Catalunha, para uma cozinha caseira. Escolha de ingredientes e substitutos, tostagem das amêndoas, temperatura do caramelo, a camada fina de chocolate branco, como passar no cacau, causas de falhas, defesa contra a umidade, conservação e como servir depois da refeição.
Mole poblano: receita caseira do molho mexicano de pimentas e chocolate
O mole poblano é um molho mexicano de pimentas secas, chocolate, amêndoas, amendoim e especiarias. Receita caseira com passo a passo, variações e conservação.