Cozimento lento

2 receitas

Seolleongtang pronto: caldo leitoso e branco com fatias de carne bovina e cebolinha, com sal e uma tigela de arroz branco ao lado
Coreia do Sul

Seolleongtang: sopa leitosa de ossos bovinos de Seul, cozida o dia inteiro

Seolleongtang é a sopa leitosa de ossos bovinos de Seul. Aprenda o banho de sangue e o pré-cozimento, a fervura constante que deixa o caldo branco e o sal servido à mesa.

Shab deg pronto numa panela funda e pesada: cordeiro, nabo e almôndegas num molho dourado-avermelhado
Índia

Shab Deg: ensopado de cordeiro e nabo da Caxemira, cozido lentamente em panela selada

Shab deg é a panela de cordeiro e nabo da Caxemira, cozida a noite toda em molho de iogurte. Aprenda a vedar a panela com massa, o fogo baixo e substitutos para a carne e as especiarias.