Cocción lenta
2 recetas
Corea del Sur
Seolleongtang: sopa blanca de huesos de buey cocida a fuego lento durante horas
El seolleongtang es la sopa blanca de huesos de buey de Seúl. Aprenda a remojar y escaldar la carne para quitar la sangre, a mantener el hervor constante que vuelve blanco el caldo y a sazonar en la mesa.
Malasia
Sup Ekor: sopa clara de rabo de buey malasia con especias enteras
El sup ekor es la sopa clara y especiada de rabo de buey de Malasia. Aprenda a dorar la carne, atar un manojo de especias, espumar para lograr un caldo limpio y saber que está lista cuando la carne se separa del hueso.