じっくり煮込み

粽子（ゾンズ）の作り方｜広東式の塩味もち米ちまき

広東式の粽子（ゾンズ、広東語でjoong）の作り方です。もち米、豚バラ肉、ピーナッツ、塩漬けアヒル卵黄、中国ソーセージを竹葉で包み、長時間煮ます。前夜の仕込み、漏れにくい円錐の包み方、包みを沈めたまま静かに煮る火加減、豚肉の加熱確認、冷凍と再加熱、端午節との結びつきや地域差まで紹介します。