慢炖

共2道食谱

做好的설렁탕：奶白色的汤里有牛肉片和葱花，旁边放着盐和一碗白米饭
韩国

설렁탕：首尔整日慢熬的奶白牛骨汤

设렁탕是首尔的奶白牛骨汤。你会学到血水浸泡与焯水、让汤变白的持续翻滚，以及在餐桌上加盐的吃法。

装在深口厚底锅里的成品 shab deg：羊肉、萝卜和肉丸浸在金红色的汤汁中
印度

Shab Deg：克什米尔慢炖羊肉萝卜，密封锅里焖出来的一锅家常

Shab deg 是克什米尔谷地的一锅羊肉丸子与萝卜，用酸奶汁慢慢焖煮，通常要焖一整夜。本文讲解面团封口、小火慢炖的要点，以及羊肉和香料的替代选择。