No vapor
6 receitas
Nacatamal: o tamal grande de fim de semana da Nicarágua, embrulhado em folha de bananeira
O nacatamal é um tamal nicaraguense de porco, batata e arroz em massa de milho, embrulhado em folha de bananeira e cozido no vapor. Urucum, mesa local, variações regionais, substituições, como embrulhar, tempo de vapor e conservação.
Bánh cuốn: os finos rolinhos de arroz no vapor de Hanói
O bánh cuốn é um fino rolinho de arroz no vapor que se come nas manhãs de Hanói. O fogo para espalhar a massa sem rasgar, o recheio de porco e orelha-de-pau, o nước chấm agridoce, as diferenças regionais de Thanh Trì, substitutos de ingredientes e armazenamento.
Como fazer idli: o café da manhã no vapor do sul da Índia com arroz e lentilha fermentados
Receita do idli (Idli / இட்லி) do sul da Índia, cozido no vapor a partir de uma massa fermentada de arroz e urad dal. Remolho, ponto da fermentação, vapor para manter a maciez, sambar e chutney, formas regionais, substitutos, conservação, como corrigir falhas, organização da manhã e onde achar os ingredientes.
Bánh bèo: bolinhos de arroz no vapor em pratinhos do Vietnã
Receita do bánh bèo, o prato de farinha de arroz no vapor em pratinhos de Huế, no centro do Vietnã, explicado para uma cozinha doméstica. Proporção de farinha de arroz e tapioca, como aquecer os pratinhos e o fogo do vapor, camarão seco, óleo de cebolinha, nước chấm, substituições, conservação, erros, como se come e como reaquecer no dia seguinte.
Moin moin: o bolinho de feijão no vapor da Nigéria
O moin moin nigeriano: feijão-fradinho transformado numa massa lisa e cozido no vapor. Como tirar a casca, a água da massa, o aroma do azeite de dendê, que fôrma usar sem folha de bananeira e como saber quando está cozido. Do demolho à conservação, um passo a passo para ter menos dúvidas na primeira vez.
Mok pa: peixe laosiano no vapor em folha de bananeira
O mok pa é um prato do Laos em que o peixe é embrulhado com ervas em folha de bananeira e cozido no vapor. Com endro, folha de limão-kaffir e molho de peixe: ingredientes, como embrulhar, como saber se está cozido, o padaek e como comer com arroz glutinoso.