レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
433件のレシピ
エバの作り方｜ベナンのガリ練り主食
エバはガリを熱湯で練り、オクラや赤パーム油のスープと食べる西アフリカの主食。ベナンの食卓を軸に、粉の選び方、湯量、練り方、だま直し、保存、代替食材、現地名pironとの関係、買い出し導線まで、初回でも硬さを判断できる工程画像付きで整理します。
コキの作り方｜カメルーンの豆蒸し料理
カメルーンのコキ（Koki / Ekoki）を、黒目豆と赤パーム油で作る豆蒸しレシピ。豆の皮むき、粗いペースト、葉包み、蒸し時間、バナナリーフがない時の代替、プランテンとの食べ方まで日本の台所向けに整理します。
タグエラの作り方｜サハラの砂焼き平パン
サハラ圏のトゥアレグに伝わる砂焼き平パン、タグエラを日本の台所で再現するレシピ。小麦粉、アタ粉、セモリナ粉の配合、こね時間、鋳鉄鍋やタワで乾いた上下熱を作る方法、食べ方、保存、失敗原因まで工程画像付きで整理します。
キッビの作り方｜レバノンの揚げキッベ
レバノンの揚げキッビ（كبة）を、日本の台所で作れるように細挽きブルグル、赤身肉、スパイス、油温、割れない成形まで整理。焼きキッベとの違い、保存、メゼの食べ方、フムスやタブーレに合わせる献立、買い出し導線もまとめます。
エズメの作り方｜トルコの辛い刻みサラダ
エズメはトルコのメゼで親しまれる辛い刻みサラダ。トマトの水切り、手刻みの粒度、ザクロモラセス、スマック、唐辛子の使い分け、日本での代替食材、作り置き、ケバブやラフマジュンとの食べ方まで家庭向けに整理します。
ピヤズの作り方｜トルコ・アンタルヤの豆サラダ
ピヤズはトルコで肉料理に添える白いんげん豆サラダ。アンタルヤ式のタヒニソース、スマックの酸味、玉ねぎの辛味抜き、ゆで卵の火入れ、保存と食べ方まで日本の台所向けに整理します。
ジャマイカンフェスティバルの作り方
ジャマイカンフェスティバルの作り方を家庭向けに整理。コーンミール入りの甘い揚げパンを、粉の粒度、生地の休ませ方、油温、成形、ジャークチキンや魚料理との食べ方、保存まで日本の台所で再現します。
ドゥードパクの作り方｜グジャラートの牛乳米菓子
ドゥードパクはインド西部で食べられる牛乳と米の甘い料理。バスマティ米、サフラン、カルダモンを日本の台所で扱う配合、煮詰め具合、保存、キールとの違いまでまとめます。
アースミの作り方｜スリランカの祝い菓子
スリランカのアースミを米粉、ココナッツミルク、オクラ粘液で家庭向けに作るレシピ。ダウルクルンドゥの代替、油温、二度揚げ、蜜の引き方、保存まで整理します。
ペンペックの作り方｜パレンバンの魚団子
ペンペックの作り方を南スマトラ州パレンバンの魚団子として解説。白身魚とタピオカ粉の配合、クコの甘酸っぱいたれ、カパルスラムとレンジェールの成形、日本での代替食材、茹で方、揚げ温度、保存、失敗原因までまとめます。
スブラクの作り方｜西ジャワのもち辛クルプック煮
西ジャワの屋台料理スブラクを、日本の台所で再現するレシピ。クルプックをもちっと戻す時間、クンチュールの代替、サンバルと卵で作る辛い香味スープ、具材の火加減、煮すぎ・辛すぎの直し方、翌日の温め直し、保存、買い出し導線まで家庭向けに具体的に整理します。
アヤムマサメラの作り方｜マレーシア赤い鶏煮
アヤムマサメラは、揚げ焼きした鶏をチリ、トマト、タマリンドで煮絡めるマレーシアの赤い鶏料理です。日本で買える材料、守るべき香味ペースト、火加減、辛味調整、保存、ナシレマとの合わせ方、辛すぎない家庭版の落としどころまで台所目線で丁寧に整理します。
マレーシアサテの作り方｜香味串焼き
マレーシアのサテは、ターメリック、レモングラス、コリアンダー、クミンで鶏肉を漬け、炭火の香ばしさと濃いピーナッツソースで食べる串焼き。日本の台所で作る火加減、ピーナッツソース、クトゥパット風の添え方、代替食材、保存まで整理します。
アッサムペダスの作り方｜酸っぱ辛い魚煮
アッサムペダスの作り方を、シンガポールでも食べられるマレー系の酸っぱ辛い魚煮として整理。タマリンド、レモングラス、香味ペースト、魚の火入れ、日本での代替食材、保存、失敗原因、買い出し導線、現地の食べ方、献立、FAQまで台所目線でまとめます。
アヤムペニェットの作り方｜押しつぶし揚げ鶏
アヤムペニェットの作り方を、シンガポールでも親しまれるインドネシアの押しつぶし揚げ鶏として整理。サンバルテラシ、下煮、揚げ温度、日本での代替食材、保存、失敗原因まで解説します。
エクパン・ンクウォの作り方｜葉で包む芋料理
エクパン・ンクウォ（Ekpang Nkukwo/Ekwang）の作り方。里芋を葉で包み、デンデ油と干しえびの香りで煮るカメルーン沿岸部にも伝わる料理を、日本の小松菜や里芋で再現します。包み方、火加減、代替食材、保存、食べ方、現地名の違いまで整理します。
叫化鶏の作り方｜蓮の葉で包む中国鶏
叫化鶏の作り方を、杭州で親しまれる蓮の葉包み焼きとして解説。丸鶏の下味、きのこ詰め、塩生地で包む家庭版、中心温度の確認、蓮の葉がない時の代替、保存、ダークソイや八角の買い出し、失敗原因、食卓での切り分けと翌日の食べ方まで日本の台所向けにまとめます。
シェキ・ハルヴァの作り方｜アゼルバイジャンの格子菓子
シェキ・ハルヴァは、米粉の格子生地にナッツとサフランシロップを重ねるアゼルバイジャン・シェキの伝統菓子。日本の台所で作る薄焼き格子、香りの守り方、失敗原因、保存、紅茶と合わせる食べ方、買い出し導線まで整理します。
クーペピアの作り方｜キプロスのぶどう葉包み
キプロスのクーペピアを日本の台所で作るレシピ。瓶詰めぶどう葉の塩抜き、豚肉と米の詰め物、トマトとレモンで静かに煮る火加減、破れない巻き方、保存と温め直しまで整理します。ヨーグルトやサラダを添える食べ方、現地名やドルマとの違いも確認できます。
アシュレの作り方｜トルコのノアのプディング
アシュレの作り方を、トルコで分け合う麦と豆の甘いプディングとして解説。小麦粒や豆の下ゆで、果物の加え方、濃度調整、日本での材料代替、保存、食べ方まで台所で迷わない形に整理します。
ソペの作り方｜メキシコの厚焼きマサ
ソペの作り方を、マサ生地の水分、縁のつまみ方、鉄板での焼き戻し、浅揚げ、豆とサルサののせ方まで日本の台所向けに解説。マサ・アリナと代替粉の違い、失敗原因、保存、食卓での食べ方、買い出し導線までまとめます。
ハヤカの作り方｜ベネズエラの葉包みごちそう
ハヤカの作り方をベネズエラの祝祭料理として解説。とうもろこし生地、肉のギソ、バナナの葉、包み方、茹で時間、日本での代替食材、保存と温め直し、失敗原因まで、家庭の大鍋で作れる分量と手順で整理。現地語名Hallacaの背景、オノト油、オリーブとレーズンの役割も分かります。
アヤムゴレンの作り方｜インドネシアの香味揚げ鶏
アヤムゴレンの作り方を、インドネシアの香味ペースト、ウンケップ下煮、短い揚げ方、日本での代替食材、火加減、保存、失敗原因、サンバルや香味材料の買い出し導線まで整理します。
サテ・パダンの作り方｜西スマトラの濃厚牛串
サテ・パダンの作り方を西スマトラの屋台料理として解説。牛肉を香味スープで煮て串焼きにし、米粉でとろみをつける黄色いソース、パダン/パリアマンの地域差、日本での代替食材、保存、失敗原因、買い出し導線までまとめます。