レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
456件のレシピ
パルジョアレの作り方｜モルドバ風肉団子
モルドバのパルジョアレ（Pârjoale / Parjoale moldovenești）を、日本の合いびき肉、じゃがいも、香草で作るレシピ。楕円の成形、水分調整、揚げ焼きの油温、中心温度、失敗原因、保存、ママリガとの食べ方まで整理します。
ムソキの作り方｜チュニジア系の春野菜煮
ムソキ（Msoki / M'soki）はチュニジア系ユダヤ家庭でペサハに作られる春野菜と肉の煮込み。そら豆、アーティチョーク、青菜、ハーブ、マツァの扱い、圧力鍋分岐、日本での代替食材、保存まで台所向けに整理します。
蛋餅の作り方｜台湾朝食の卵クレープ
蛋餅（ダンビン）は台湾の朝食店で親しまれる卵クレープ。粉皮を薄く焼く水分、タピオカ粉の役割、卵の貼り付け方、醤油膏風ソース、保存と温め直しまで日本の台所向けに整理します。
ペリメニの作り方｜シベリアの水餃子
ロシアの水餃子ペリメニを、日本で買いやすい牛豚合いびき肉と手打ち生地で作るレシピ。生地の休ませ方、肉だねに入れる冷水、包み方、ふつふつした湯での茹で時間、中心温度、冷凍保存、失敗原因、食べ方、献立、ディルとサワークリームの添え方まで整理します。
カシュケ・バーデムジャーンの作り方｜イランのなすカシュク
カシュケ・バーデムジャーンは焼きなすをカシュク、揚げ玉ねぎ、にんにく、ミント油でまとめるイランの小皿料理。日本でのカシュク代替、なすの水切り、火加減、保存、パンや米料理への添え方、くるみとスマックの使いどころまで整理します。
コロンビア風アレパ｜ホガオで食べるとうもろこしパン
コロンビア風アレパの作り方を、白いマサレパの選び方、ホガオの煮詰め方、薄めに焼く火加減、ベネズエラ式との違い、日本での代替食材、保存、食べ方まで家庭向けに整理します。
ソップ・サウダラの作り方｜マカッサルの牛スープ
ソップ・サウダラの作り方を南スラウェシ・マカッサルの牛肉スープとして解説。ビーフン、ペルケデル、揚げ玉ねぎ、サンバルを添える現地の食べ方、牛すね肉での代替、香味ペーストの火入れ、保存、失敗原因、通販で見る材料まで日本の台所向けにまとめます。
ティノラの作り方｜フィリピン鶏スープ
ティノラ（Tinola）を骨付き鶏、しょうが、青パパイヤ、マルンガイで作るフィリピン家庭スープとして解説。パティスの使い方、青パパイヤと小松菜の代替、澄んだ煮方まで日本の台所向けに整理します。
ムテウェムの作り方｜アルジェリアのにんにく肉団子
アルジェリアのムテウェムを、にんにくを効かせた肉団子とひよこ豆の煮込みとして作るレシピ。現地名、赤いソースと白いソースの違い、肉団子のまとめ方、弱火の煮込み、アーモンド仕上げ、買い出し、保存、失敗原因、ケスラとの食べ方まで日本の台所向けに整理します。
グリークサラダの作り方｜ホリアティキの夏野菜
グリークサラダ（ホリアティキ）の作り方。トマト、きゅうり、赤玉ねぎ、フェタ、オリーブを崩さず重ねる切り方、オレガノとオリーブオイルの選び方、日本での代替、保存、パンで皿の底の汁を受ける食べ方まで、ギリシャの食卓に近づけて整理し、買い出し導線まで整えます。
ンズッディの作り方｜メッシーナのアーモンド菓子
ンズッディの作り方を、シチリア東部メッシーナとカターニアのアーモンド菓子として日本の台所向けに整理。現地語名の由来、材料の代替、アーモンドの挽き方、香辛料、焼き色、保存、食べ方まで具体化します。
カタニアスの作り方｜ペネデスのアーモンド菓子
カタニアスの作り方を、カタルーニャ・ペネデス地方のアーモンド菓子として日本の台所向けに整理。材料選びと代替、アーモンドの乾煎り、キャラメル温度、白チョコの薄い層、ココアのまぶし方、失敗原因、湿気対策、保存、食後の出し方まで具体的に解説します。
ガパマの作り方｜アルメニアの詰めかぼちゃ
ガパマは米、ドライフルーツ、ナッツをかぼちゃに詰めて焼くアルメニアの祝祭料理。日本のかぼちゃで作る分量、半ゆで米の水分、180度Cの焼き加減、切り分け方、保存、買い出しで迷うバスマティ米やスパイス、ハリッサやアミチへつなぐ献立まで整理します。
ハラウェット・エル・ジブンの作り方｜シリアのチーズ菓子
ハラウェット・エル・ジブンは、セモリナとチーズを練って薄く伸ばし、クリームを巻くシリアの冷たい菓子です。日本で作るためのチーズ代替、花の水の入れ方、シロップ濃度、破れない巻き方、保存、工程の失敗原因、買い出しで迷う材料まで台所目線で整理します。
カギットケバブの作り方｜トルコの紙包み煮込み
カギットケバブ（Kağıt kebabı）の作り方。トルコの紙包み煮込みを、ラムまたは牛肩肉、トマト、じゃがいも、パプリカ、オールスパイスで家庭オーブン再現。包み方、温度、汁気、地域差、失敗原因、翌日の食べ方まで整理します。
アジュージャの作り方｜チリの薄焼きパン
アジュージャ（Hallulla）は、チリの朝食や夕方のonceで食べる丸く平たいパン。生地の厚み、穴あけ、焼成温度、日本の材料での代替、保存、サンドにする食べ方、焼き戻して香りを戻すコツまで整理します。
セミタ・ポブラナの作り方｜プエブラのサンド
メキシコ・プエブラのセミタ・ポブラナを、日本の台所で再現するレシピ。ごま付きパン、薄く揚げるミラネーサ、チポトレ、パパロ、ケシージョの役割、代替食材、油温、組み立て、保存、食べ方、失敗しやすい原因、買い出しの線引き、関連するメキシコ料理へのつなぎ方まで整理します。
パーニープーリーの作り方｜インド屋台の水スナック
パーニープーリーの作り方をインド屋台の文脈で解説。緑のパーニー、タマリンドチャトニ、じゃがいもとひよこ豆の詰め物、プーリー殻の扱い、地域名の違い、日本での買い出し、失敗原因、保存、食べ方まで整理します。
ビハリケバブの作り方｜薄切り牛肉の香り焼き
ビハリケバブは、薄切り牛肉を青パパイヤ、マスタードオイル、スパイスで長く漬けて焼く南アジアの肉料理。ビハール由来でパキスタンにも根づく香り、日本の牛肉で柔らかく仕上げる切り方、火加減、代替食材、保存、食べ方まで整理します。
ノムバンチョックの作り方｜カンボジア米麺
ノムバンチョックは、米麺に魚の香味スープと生野菜を重ねるカンボジアの朝食料理。クルーンの作り方、プラホック代替、米麺の戻し方、食べ方まで日本の台所向けに整理します。
モンゴの作り方｜フィリピン緑豆スープ
モンゴの作り方をフィリピンの緑豆スープとして解説。乾燥緑豆の洗い方、豚肉とトマトの炒め方、パティス、マルンガイ代替、青菜の火入れ、チチャロン、ご飯との食べ方、買い出しの迷い、圧力鍋短縮、翌日の温め直し、保存と失敗対策まで日本の台所向けに整理します。
カオカームーの作り方｜タイ屋台の豚足煮込みご飯
カオカームー（ข้าวขาหมู）の作り方を、豚足の下ゆで、八角とダークソイの煮込み、卵と高菜の添え方まで整理。日本で買いやすい豚すね代替、火加減、保存、酢唐辛子だれ、現地屋台の食べ方を台所目線で解説します。
エバの作り方｜ベナンのガリ練り主食
エバはガリを熱湯で練り、オクラや赤パーム油のスープと食べる西アフリカの主食。ベナンの食卓を軸に、粉の選び方、湯量、練り方、だま直し、保存、代替食材、現地名pironとの関係、買い出し導線まで、初回でも硬さを判断できる工程画像付きで整理します。
コキの作り方｜カメルーンの豆蒸し料理
カメルーンのコキ（Koki / Ekoki）を、黒目豆と赤パーム油で作る豆蒸しレシピ。豆の皮むき、粗いペースト、葉包み、蒸し時間、バナナリーフがない時の代替、プランテンとの食べ方まで日本の台所向けに整理します。