「ไส้อั่ว」のレシピ

サイウアの作り方｜網脂で包む北タイのハーブ豚ソーセージ

タイ北部で親しまれる、香草をたっぷり練り込んだ豚肉ソーセージ、サイウアの作り方です。香味野菜をローストしてすりつぶすこと、少量を焼いて味を確かめること、網脂で包んで低温の炭火でじっくり焼くことを、家庭の台所で作れるよう、順を追って丁寧に解説します。